Beet Ravioli dengan Poppy Seed Butter

Bahan-bahan

  • 2 besar bit merah atau emas (kira-kira 14 auns)
  • 1/2 cawan ricotta keju susu segar
  • 2 sudu makan serbuk roti kering
  • 1 1/4 pound Pasta Telur Segar
  • 1/2 cawan (1 batang) mentega
  • 1 biji poppy biji
  • Keju Parmesan segar parut

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Membungkus bit secara berasingan dalam foil; letakkan pada penaik. Panggang sehingga lembut apabila ditikam dengan pisau, kira-kira 1 jam. Buka foil dengan berhati-hati (stim akan melepaskan diri). Sejuk. Pucat; dihaluskan dengan halus ke dalam mangkuk sederhana. Tambah ricotta keju dan musim untuk rasa dengan garam dan lada. Kacau dalam serbuk roti.

  • Gulungkan Telur Pasta Telur Segar ke dalam kepingan mengikut resipi. Letakkan 1 lembar doh di permukaan kerja. Menggunakan pemotong biskut bulat 3 inci, potong kepada 7 pusingan. Pindahkan pusingan ke lembaran penaik ringan; tutup dengan balutan plastik. Ulang dengan adunan yang tersisa untuk 56 pusingan.

  • Taburkan 2 tuala dapur lancar dengan tepung. Letakkan 8 pusingan pasta pada permukaan kerja, menyimpan adunan yang tinggal dengan plastik. Letakkan mangkuk kecil air di sebelah permukaan kerja. Sendok 1 bit sendok teh ke separuh setiap pusingan. Dip fingertip ke dalam air dan mengurangkan kelebihan 1 pusingan. Campurkan doh ke atas mengisi, menolak udara seberapa banyak yang mungkin dan menekan tepi dengan kukuh untuk mengelak. Pindahkan ke tuala yang disediakan. Ulangi dengan baki baki. DO AHEAD Boleh disediakan 1 minggu ke depan. Pindahkan ke lembaran penaik rim dan letakkan di beku sehingga beku beku, kira-kira 6 jam. Pindahkan ravioli ke beg plastik yang boleh dicas semula.

  • Cairkan mentega dalam kuali besar di atas api sederhana dan kacau di biji popi; sentiasa panas. Bekerja dalam kelompok, masak ravioli dalam periuk besar air mendidih mendidih sehingga masak, kacau sering, kira-kira 2 minit. Menggunakan sudu slotted, pindahkan ke kuali dengan mentega cair; melambungkan kot. Bahagikan ravioli di antara 8 plat; taburkan dengan Parmesan.

  • Rasa, warna, dan tekstur bit segar yang dipanggang tidak dapat dibandingi, jadi jangan anggap menggunakan pelbagai kalengan. Apabila memilih bit, pilih tandan dengan daun yang bercahaya dan berkilat.

Resipi oleh Evan Kleiman