Bayam dengan Chickpeas dan Telur Fried

Bahan-bahan

  • 3 sudu minyak zaitun, dibahagikan, ditambah lagi
  • 4 ulas bawang putih sederhana, dihiris tipis, dibahagikan
  • 8 cawan bayam, cincang kasar
  • Garam kosher, lada segar
  • 1 cawan bawang cincang
  • 1 biji teh jintan teh
  • 1/4 sudu teh dicincang paprika
  • 2 15-ounce kaleng kacang, dibilas
  • 5 tomato dalam tin, dihancurkan
  • 3 cawan (atau lebih) sup sayur-sayuran
  • 4 telur besar
  • 1
  • 1

Penyediaan Resipi

  • Panaskan 1 Tbsp. minyak dalam periuk berat besar di atas api sederhana. Apabila minyak mula berkilat, tambah 1 ulas bawang putih. Kacau sehingga mula menjadi coklat keemasan, 1-2 minit. Tambah bayam ke periuk. Merosakkan kot; musim dengan garam dan lada. Masak sehingga bayam layu tetapi masih hijau terang, 2-3 minit. Pindahkan ke mangkuk sederhana; mengetepikan. Tanggalkan periuk.

  • Haba 2 Tbsp. minyak dalam periuk yang sama dengan api sederhana. Apabila minyak mula berkilat, tambah bawang dan 3 ulas bawang putih. Masak, kacau sering, sehingga bawang lembut, 3-4 minit. Tambah jintan dan paprika; kacau sehingga jinten dibakar dan wangi, 1-2 minit. Tambah kacang dan tomato; kacau hingga kot. Masak sehingga tomato mula karamel dan kacang coklat mulai coklat, 8-10 minit.

  • Masukkan 3 kuah kaldu; bawa ke renyah, mengikis apa-apa bit pelik dari bahagian bawah kuali. Kurangkan haba kepada sederhana; rendam, sesekali merapikan sesetengah kacang ayam dengan belakang sudu atau masher kentang, sehingga sos kental, 15-20 minit. Lipat bayam; rendam untuk perisa untuk meld, tambah lebih banyak kuah dengan 1/4-cupfuls jika terlalu tebal, 8-10 minit.

  • Tuangkan minyak ke dalam kuali berat yang besar hingga kedalaman 1/8 “(kira-kira 1/4 cawan) Panaskan sehingga minyak mula berkedip Crack 2 telur ke dalam minyak panas, jarak berasingan. kuning telur) dengan minyak sehingga putih ditetapkan dan pinggirnya adalah renyah, kuning telur, dan coklat keemasan, 2-3 minit (tidak berubah). Telur musim bunga dengan garam dan lada..

  • Sapu rebusan ayam ke dalam mangkuk dan teratas dengan telur goreng.

Resipi oleh Bon Appetit Test Kitchen

,

Foto oleh Romulo Yanes

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 420 Lemak (g) 18 Lemak tepu (g) ​​3 Kolesterol (mg) 215 Karbohidrat (g) 47 Serat pemakanan (g) 12 Jumlah Gula (g) 13 Protein (g) ) 1430