Bawang Mentari dan Timun Salad

Untuk menyiapkan salad ini ke depan (terdapat banyak penghirisan), pegang bit dan daun bawang di dalam mangkuk air sejuk dengan percikan cuka, yang kedua-dua musim mereka dan mengekalkan kerumitan.

Bahan-bahan

  • 4 kecil Chioggia (gula-jalur) dan / atau bit kuning, dikupas, separuh, sangat nipis dihiris
  • ½ timun hothouse Inggeris, beberapa keping dikeluarkan di jalur selekoh nipis, separuh separuh, dihiris nipis
  • 2 timun Parsi atau kirby, beberapa keping dikeluarkan di jalur selekoh yang nipis, dihiris nipis
  • 6 kerang, bahagian putih dan pucat-hijau sahaja, dihiris ke jalur tipis 2-inci panjang
  • 2 Fresno chiles, sangat tipis dihiris
  • 1 Hungary lilin chile, sangat tipis dihiris
  • Zest 1 lemon, dikeluarkan dalam jalur lebar, sangat nipis dihiris
  • 5 auns ricotta salata (ricotta kering masin), runtuh
  • 2 cawan koyak herba bercampur campuran (seperti selasih, pudina, pasli, cilantro, dan / atau daun adas)
  • ¼ cawan (atau lebih) cuka Sauvignon Blanc, sebaik-baiknya lewat panen
  • ½ gula sudu teh
  • 2 sudu teh benih poppy, ditambah lagi
  • Garam kosher, lada segar
  • Minyak zaitun (untuk gerimis)

Penyediaan Resipi

  • Tuangkan bit, kedua-dua timun, bawang merah, kedua-dua chiles, zaitun lemon, ricotta salata, dan herba dalam mangkuk besar untuk menggabungkan. Tambah cuka, gula, dan 2 sudu teh. biji poppy, musim dengan garam dan lada, dan gerimis dengan minyak. Sapu salad perlahan-lahan ke kot. Rasa dan gerimis dengan lebih banyak cuka jika diperlukan.

  • Salurkan salad ke dalam pinggan, gerimis ringan dengan lebih banyak minyak, dan taburkan dengan lebih banyak biji popi.

Resipi oleh Joshua McFadden & Sara Kramer

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 80 Lemak (g) 2.5 Lemak tepu (g) ​​1.5 Kolesterol (mg) 5 Karbohidrat (g) 12 Serat pemakanan (g) 3 Jumlah Gula (g)