Barat Daya Beras dan Jagung Salad dengan Lemon Dressing

Bahan-bahan

  • 1 cawan beras putih biji panjang
  • 1/4 cawan jus lemon segar
  • 4 sudu minyak zaitun, dibahagikan
  • 1 1/2 cawan biji jagung segar (dipotong daripada 2 telinga) atau kernel jagung beku, dicairkan
  • 1 cawan dicincang chili poblano segar atau lada loceng hijau
  • 1 cawan diced biji kuning lada biji
  • 1 cawan 1/2 inci kiub zucchini kuning
  • 1 alpukat, separuh, dikupas, diced
  • 1/2 cawan bawang putih yang tipis dihiris
  • 1/2 cawan cilantro segar dicincang

Penyediaan Resipi

  • Nasi masak hingga lembut, 12 hingga 15 minit. Parit dan bilas dalam air sejuk. Tiriskan lagi.

  • Sementara itu, kocok jus lemon dan 3 sudu minyak dalam mangkuk kecil. Musim berpakaian selera dengan garam dan lada.

  • Panaskan minyak 1 sudu besar dalam kuali nonstick besar di atas api sederhana. Tambah jagung, poblanos, lada beling kuning, dan zucchini. Taburkan dengan garam dan lada. Tumis sehingga sayur-sayuran hanya lembut, 6 hingga 7 minit; mengikis ke dalam mangkuk besar. Tambah nasi, alpukat, bawang hijau, cilantro, dan berpakaian; melambungkan kot. Musim dengan garam dan lada.

Resipi oleh Bon Appetit Test Kitchen

,

Foto oleh Patricia Heal

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi berikut: Kalori (kcal) 224.8% Kalori dari Lemak 41.8 Lemak (g) 10.4 Lemak tepu (g) ​​1.5 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 30.4 Serat Makanan (g) Karbohidrat (g) 27.0 Protein (g) 3.8