Bakat Sticky Muktamad

Bahan-bahan

Doh

  • 1 cawan air suam (105 ° F hingga 115 ° F)
  • 4 sudu teh yis kering
  • 2/3 cawan gula
  • 1/2 cawan (1 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1/2 cawan susu tepung kering tanpa lemak
  • 1 1/4 sudu teh garam
  • 2 telur besar
  • 4 1/4 cawan (atau lebih) tepung semua tujuan

Glaze

  • 1 1/4 cawan (dibungkus) gula perang keemasan
  • 3/4 cawan (1 1/2 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1/4 cawan madu
  • 1/4 cawan sirap jagung gelap
  • 1/4 cawan air
  • 2 cawan pecan separuh

  • 4 sudu teh gula
  • 4 sudu teh kayu manis

Penyediaan Resipi

Untuk doh

  • Campurkan 1/4 cawan air suam, ragi dan secubit gula dalam mangkuk kecil. Letakkan sehingga berbuih, kira-kira 8 minit. Menggunakan pengadun elektrik, pukul gula, mentega, susu tepung dan garam dalam mangkuk besar sehingga dicampur dengan baik. Pukul telur 1 pada satu masa. Campurkan baki 3/4 cawan air suam dan campuran ragi, kemudian 3 cawan tepung, 1 cawan pada satu masa. Menggunakan spatula getah, kacau dalam 1 cawan tepung, mengikis sisi mangkuk dengan kerap (doh lembut dan melekat). Taburkan 1/4 tepung cangkir ke permukaan kerja dan masaskan sehingga licin dan anjal, tambah lebih banyak tepung jika melekit, kira-kira 8 minit.

  • Mentega satu lagi mangkuk besar. Tambah doh; beralih kepada kot. Mangkar tutup dengan balutan plastik dan biarkan naik doh di kawasan panas sehingga dua kali ganda, kira-kira 2 1/2 jam.

Untuk bersinar

  • Mentega dua kue bulat 10 inci dengan sisi tinggi 2 inci. Pukul gula coklat, 1/2 cawan mentega, madu, sirup jagung dan 1/4 cawan air dalam mangkuk sederhana untuk campuran. Sebarkan separuh sayuran di bawah setiap kuali yang disediakan. Taburkan 1 cawan pecan setiap kali.

  • Punch adonan. Bahagikan doh separuh. Gulung setiap bahagian doh keluar pada permukaan kerja yang terapung hingga segi empat tepat 12×9 inci. Berus apa-apa tepung berlebihan dari adunan. Sebarkan mentega ke atas segi empat tepat doh, membahagikan sama rata. Campurkan 4 sudu teh gula dan kayu manis dalam mangkuk kecil. Taburkan gula kayu manis dengan segi empat tepat. Bermula pada 1 sisi panjang, ketat menggulung setiap segi empat ke dalam log. Potong setiap log ke 12 pusingan. Letakkan 12 pusingan, potong ke bawah, dalam setiap kuali yang disediakan, jarak sama rata. Tutup dengan bungkus plastik. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan; penyejukan. Biarkan roti meningkat di kawasan panas sehingga hampir dua kali ganda, kira-kira 1 jam (atau 1 jam 25 minit jika disejukkan).

  • Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Bakar roti hingga coklat keemasan, kira-kira 30 minit. Jalankan pisau kecil di sekeliling kuali untuk melonggarkan roti melekit. Hidupkan roti panas ke atas pinggan. Percuma kira-kira 30 minit dan berkhidmat.

    Resipi oleh Jean Anderson