Baguette, Oyster Smoked, dan Pancetta Stuffing

Sekiranya anda suka peminum dengan tiram yang salai, anda akan menyukainya dengan lemon tart di atas.

Bahan-bahan

  • ¾ cawan (1½ batang) mentega unsalted, dipotong menjadi kepingan, dibahagikan, ditambah lagi
  • 10 cawan yang dibasuh dengan kasar, keringkan semalaman
  • ¼ cawan kacang pain
  • 3 sudu minyak zaitun
  • 4 ounces pancetta, dipotong menjadi ¼ “kepingan
  • 2 daun besar, putih dan pucat-hijau sahaja, dihiris tipis
  • 4 tangkai seledri, dicincang
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • ¼ cawan Cognac
  • 2 telur besar
  • 3 cawan saham ayam atau natrium ayam rendah, dibahagikan
  • 1 cawan cincang kasar cincang yang dicincang
  • 2 sudu besar dicincang thyme
  • 2 sudu kecil dicincang halus segar
  • 2 sudu makan halus lemon halus
  • ½ lemon, dihiris tipis, benih dikeluarkan

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Mentega cetek 3-qt. baking dish dan kepingan foil. Letakkan roti dalam mangkuk yang sangat besar.

  • Kacang roti bakar pada helai baking sheet, melemparkan sekali, sehingga coklat keemasan, 6-8 minit. Biarkan sejuk; tambah mangkuk dengan roti.

  • Sementara itu, minyak panas dalam kuali besar di atas sederhana. Masak pancetta, kacau sering, sehingga ditenun dan garing, 5-8 minit. Pindahkan ke mangkuk dengan sudu kecil.

  • Tambah daun bawang dan saderi untuk kuali, musim dengan garam dan lada, dan masak, kacau sering, sehingga daun bawang berwarna coklat dan lembut, 10-15 minit. Pindahan ke mangkuk.

  • Kurangkan haba, tambahkan Cognac ke kuali (berhati-hati, kerana ia boleh menyala), dan masak, mengikis apa-apa bit cetek, sehingga hampir semua menguap, kira-kira 1 minit. Tambah ½ mentega cawan; masak, kacau sehingga cair. Gerimis atas campuran roti.

  • Pukul telur dan 2 cawan dalam mangkuk sederhana; tuangkan campuran roti. Tambah tiram, thyme, sage, dan lemon zest, musim dengan garam dan lada, dan buang, tambah lebih banyak stok ¼-cupful pada masa yang diperlukan (anda tidak boleh menggunakannya), sehingga digabungkan dan roti terhidrasi. Pindahkan ke hidangan yang disediakan dan titik dengan baki mentega ¼ cawan. Teratas dengan irisan lemon.

  • Tutup dengan kerajang buttered; bakar sehingga pisau paring dimasukkan ke dalam pusat keluar panas, 30-35 minit. Meningkatkan suhu ketuhar kepada 450 °. Membongkar dan bakar hingga ke atas berwarna coklat keemasan dan segar, 20-25 minit. Biarkan duduk 10 minit sebelum berkhidmat.

  • LAKUKAN: Pesanan boleh dipasang 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Resipi oleh Claire Saffitz

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 460 Lemak (g) 33 Lemak tepu (g) ​​15 Kolesterol (mg) 125 Karbohidrat (g) 26 Serat pemakanan (g) 2 Jumlah Gula (g)