Bacon dan Leek Risotto dengan Telur rebus

Risotto yang dimasak dengan bacon berasap dan daun musim bunga diikat dengan telur rebus yang perlahan

Bahan-bahan

  • 6 telur besar
  • 5 cawan kaldu ayam garam yang rendah
  • 1 sudu minyak zaitun
  • 6 keping kepingan tebal, potong melintang ke dalam kepingan 1/2 inci
  • 2 cawan yang dihiris daun leeks (bahagian hijau dan putih pucat sahaja; kira-kira 2 besar)
  • 1 1/2 cawan arborio beras atau beras putih sederhana (kira-kira 10 auns)
  • 3/4 cawan wain putih kering
  • 3 sudu besar pasli Itali segar dicincang halus
  • 1 sudu mentega
  • 2 sudu makan keju Parmesan yang halus
  • Daun pasli Itali segar (untuk hiasan)
  • Tambahan keju parmesan halus parut (untuk hiasan)

Penyediaan Resipi

  • Bawa kelebihan air yang besar hanya untuk meremukkan lebih panas yang rendah. Taburkan air dengan garam. Bekerja dengan 1 telur pada satu masa, retak ke dalam mangkuk kecil dan slaid telur ke dalam air mendidih. Masak telur sehingga putih dimasak melalui tetapi kuning masih berair, 3 hingga 4 minit. Menggunakan sudu slotted, teliti memindahkan telur rebus ke mangkuk sederhana yang dipenuhi dengan air ais. BAWAH HADAPAN Telur boleh dibuat sehingga 1 hari ke depan. Tutup dan simpan dalam mangkuk air ais yang sama.

  • Bawa sup untuk reneh dalam periuk sederhana; tutup untuk sentiasa panas. Panaskan minyak dalam periuk besar yang berat di atas api sederhana. Masukkan bacon dan masak sehingga garing, kacau sekali-sekala. Menggunakan sudu slotted, pindahkan bacon ke tuala kertas ke longkang. Tambah daun bawang ke dalam panci; masak sehingga lembut tetapi tidak coklat, kacau sering, 4 hingga 5 minit. Mentransfer 2 sendok makan yang murah hati kepada mangkuk kecil; rizab untuk hiasan. Tambah beras untuk pan; kacau 1 hingga 2 minit. Tambah wain; kacau sehingga diserap, kira-kira 2 minit. Tambah 1/2 cawan kaldu panas ke periuk; kacau hingga sup diserap. Ulangi tambah sup dan kacau sehingga nasi lembut tetapi masih teguh untuk menggigit dan sos berkrim, kacau hampir sentiasa, kira-kira 23 minit. Masukkan bacon, pasli cincang, mentega, dan 2 sudu keju. Musim rasa dengan garam dan lada hitam tanah baru.

  • Sementara itu, telur rebus panas dalam periuk sederhana air mendidih hanya sehingga dipanaskan, 1 hingga 2 minit.

  • Bahagikan risotto di antara 6 mangkuk. Risotto atas setiap mangkuk dengan telur rebus. Taburkan telur dengan garam dan lada. Taburkan dengan daun pasli, keju tambahan, dan daun bawang.

Resipi oleh Jill Dupleix

,

Foto oleh Nigel Cox

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 397.2% Kalori dari Lemak 32.6 Lemak (g) 14.4 Lemak tepu (g) ​​5.1 Kolesterol (mg) 231.6 Karbohidrat (g) 46.1 Serat Makanan (g) g) 44.9 Protein (g) 17.9 Natrium (mg) 413.5