Ayam Portugis

Bahan

  • 1 cangkir tepung terigu
  • 1 sendok makan plus 1/4 sendok teh paprika Hungaria manis
  • 1 3- hingga 3 1/4-pon ayam, potong menjadi 8 bagian
  • 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
  • 1 14,5 ons dapat memotong tomat dalam jus
  • 4 ons prosciutto iris tipis, dipotong
  • 12 bawang cipolline atau bawang mutiara berdiameter 1 inci, dipipihkan 1 menit, dikupas
  • 2 paprika merah besar dari toples, dibelah dua, dipotong menjadi 3/4-inch-lebar strip
  • 6 siung bawang putih besar, ditekan
  • 4 tangkai peterseli Italia yang besar dan segar
  • 4 daun bay segar besar, memar
  • 1/2 cangkir anggur putih kering
  • 1/2 cangkir tawny Port
  • 1 sendok makan Dijon mustard
  • 1 sendok makan pasta tomat
  • 1 sendok makan mentega, suhu kamar (opsional)

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Kocok 1 gelas tepung, 1 sendok makan paprika, 11/2 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh lada hitam yang digiling dalam mangkuk besar. Tambahkan potongan ayam ke tepung berbumbu, 1 pada satu waktu, dan beralih ke mantel. Panaskan minyak dalam wajan besar yang besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan ayam, sisi kulit ke bawah, dan tumis sampai coklat, 3 hingga 5 menit per sisi. Pindahkan ayam ke piring; wajan cadangan.

  • Atur ayam dalam satu lapisan dalam panci tahan oven besar. Atas dengan tomat dan jus, prosciutto, bawang, paprika, bawang putih, peterseli, dan daun salam; taburi dengan 1/4 sendok teh paprika. Tambahkan anggur dan Port ke wajan yang dipesan. Bawa hingga mendidih, singkirkan potongan-potongan cokelat. Hapus dari panas. Kocok dalam mustard dan pasta tomat; tuangkan campuran di atas ayam dan didihkan. Penutup; transfer ke oven.

  • Rebus ayam sampai sangat empuk, sekitar 11/2 jam. Buang daun salam dan peterseli. Menggunakan penjepit, memindahkan ayam dan topping ke piring. Kembalikan saus dalam panci untuk didihkan. Jika saus lebih kental diinginkan, aduk 1 sdm tepung dan mentega dalam mangkuk kecil hingga bentuk pasta halus. Tambahkan pasta tepung ke saus dan aduk hingga rata. Didihkan sampai saus mengental dengan konsistensi yang diinginkan, sering mengocok. Saus bumbu secukupnya dengan garam dan lada. Sendok ayam dan sajikan.

Resep oleh Jean Anderson

,

Foto oleh Hans Gissinger

Kandungan Nutrisi

Satu porsi mengandung: Kalori (kkal) 518,5% Kalori dari Lemak 32,9 Lemak (g) 19,0 Lemak Jenuh (g) 5.5 Kolesterol (mg) 174,4 Karbohidrat (g) 20,3 Dietary Serat (g) 0,8 Total Gula (g) 4,2 Karbohidrat Net (G) g) 19.6 Protein (g) 64.4 Sodium (mg) 1521.2