Ayam Panggang Fried dengan Grisy Cheesy

Sekiranya anda memilih ayam daging putih, gunakan buah dada tanpa tulang tanpa tulang yang telah dipotong separuh.

Bahan-bahan

Ayam

  • 1½ cawan buttermilk
  • 1 sudu teh lada cili
  • 1 sudu teh serbuk bawang putih
  • Garam halus 1 sudu teh
  • 1 sudu teh asap paprika
  • 1 paun tanpa paha ayam tanpa tulang

Grits

  • Garam kosher
  • 1½ cawan pompa putih (tidak segera)
  • 4 ons krim keju
  • 2 auns parmesan halus
  • Lada hitam tanah baru

Menggoreng dan perhimpunan

  • 2 cawan tepung serba guna
  • 1 sudu teh lada cili
  • 1 sudu teh serbuk bawang putih
  • 1 sudu teh asap paprika
  • 2 sudu teh garam halal, ditambah lagi
  • 2 cawan minyak sayuran
  • 2 sudu mentega tanpa santan
  • 2 tanduk kale, atau Swiss chard, tulang rusuk dan batang dikeluarkan, meninggalkan daun koyak menjadi kepingan 2 inci
  • Lada hitam tanah baru
  • 1 sudu kecil suling cuka putih
  • 1 sudu jeli lada panas, ditambah lagi untuk hidangan

Peralatan Khas

  • Termometer termometer

Penyediaan Resipi

Ayam

  • Campurkan serbuk buttermilk, cayenne, serbuk bawang putih, garam, dan paprika dalam mangkuk besar atau beg plastik yang boleh dipulihkan. Tambah paha ayam, mangkuk penutup atau beg meterai, dan buanglah kot. Chill sekurang-kurangnya 2 jam dan sehingga 12 jam.

Grits

  • Bawa 4 cawan air asin ke dalam mendidih dan secara beransur-ansur menambah bubur jagung, memukul terus. Masak, pukulan sekali-sekala, sehingga padi sangat lembut dan berkrim, 25-30 minit. Tambah keju krim dan Parmesan; pukul sehingga cair dan diperbadankan; musim dengan garam dan lada. Tutup dan simpan hangat sehingga bersedia untuk berkhidmat.

Menggoreng dan perhimpunan

  • Tumis tepung, cayenne, serbuk bawang putih, paprika, dan 2 sudu teh. garam dalam mangkuk sederhana.

  • Keluarkan paha ayam dari air garam, biarkan larutan berlebihan. Bekerja dalam kelompok, mengorok ayam dalam campuran tepung, kadang-kadang mencincang jari-jari anda dalam air garam semasa anda mengemas pada tepung untuk membantu mencipta bit berbulu, yang berbulu (pembuatan kerak yang sangat segar); pindahkan ke lembaran penaik rimmed.

  • Sesuai dengan kuali cast besi besar dengan termometer dan minyak haba sehingga termometer mencatat 350 °. Bekerja dalam kelompok dan kembalikan minyak ke 350 ° di antara kelompok, goreng paha ayam, berpaling sekali-sekala, sehingga ayam dimasak dan salutan adalah coklat keemasan dan segar, 6-8 minit. Pindahkan ke set rak dawai di dalam lembaran penaik dan biarkan duduk semasa anda memasak kale.

  • Mentega panas dalam kuali besar di atas sederhana. Tambah kale dalam genggam yang besar, biarkan ia masak sedikit sebelum menambah lagi dan melambungkan ke kot. Musim dengan garam dan lada dan masak, melambung sekali-sekala, sehingga hijau layu dan cerah, kira-kira 2 minit. Tambah cuka dan 1 Tbsp. lada jeli dan melambungkan ke kot.

  • Bahagikan bubur rata ke dalam mangkuk dan top dengan kale, ayam goreng, dan jeli lebih banyak.

Resipi oleh Alison Roman

,

Foto oleh Nicole Franzen

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 930 Lemak (g) 32 Lemak tepu (g) ​​14 Kolesterol (mg) 165 Karbohidrat (g) 113 Serat Pemakanan (g) 6 Jumlah Gula (g)