Ayam Mustard Grilled dengan Jagung Segar Polenta

Bahan-bahan

AYAM

  • 6 bawang hijau, cincang halus
  • 1/4 cawan Dijon mustard
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • 1 cengkih bawang putih besar, ditekan
  • 6 paha ayam besar dengan kulit dan tulang
  • Minyak zaitun

POLENTA

  • 5 cawan air
  • 1 cawan polenta (cornmeal kasar)
  • 1 1/2 sendok teh garam halus kasar
  • 1 sudu teh gula
  • 2 cawan biji jagung segar (dipotong dari kira-kira 3 telinga besar)
  • 1/2 cawan mascarpone keju

PERALATAN KHUSUS

  • PIN logam kecil kalkun-lacing

Penyediaan Resipi

AYAM

  • Rebus bawang, mustard, jus lemon, dan bawang putih dalam mangkuk sederhana untuk campuran. Menggunakan hujung jari dan meninggalkan satu sampingan yang masih dilekatkan, lepaskan kulit pada setiap paha ayam. Angkat flap kulit pada setiap dan lipat kembali. Minum separuh daripada mustard di atas paha, membahagikan sama; merebak untuk menutupi daging. Lipat kepingan kulit untuk menyertakan kulit perasa dan selamat dengan pin logam. Taburkan paha dengan garam dan lada pada kedua belah pihak. Pusingkan paha, bahagian atas kulit, dan sebarkan bumbu mustard yang tinggal di atas kulit. Pindahkan ke lembaran penaik kecil. DO AHEAD Chicken boleh disediakan 6 jam ke depan. Tutup dan simpan.

  • Sediakan barbeku (haba sederhana tinggi). Panaskan ketuhar hingga 250 ° F. Berus grill dengan murah hati dengan minyak zaitun. Ayam panggang hingga coklat keemasan dan dimasak, panggang ayam sesekali dan bergerak ke tempat yang lebih sejuk di atas panggangan jika kerena terlalu cepat, 40 hingga 50 minit. Memindahkan ayam panggang ke lembaran penaik lain; sentiasa panas di dalam ketuhar sambil menyediakan polenta.

POLENTA

  • Bawa 5 cawan air untuk mendidih dalam periuk besar yang besar dengan api yang tinggi. Secara beransur-ansur pukul polenta, kemudian 1 1/2 sendok teh garam kasar dan gula. Kurangkan haba kepada sederhana rendah; simmer sehingga polenta lembut, tebal, dan berkrim, sering memukul dan menyesuaikan haba untuk mengekalkan reneh lembut, 25 hingga 30 minit. Tambah kernel jagung dan masak, kacau sentiasa, sehingga jagung lembut, kira-kira 5 minit. Campurkan keju mascarpone. Polenta musim untuk rasa dengan garam dan lada.

  • Polenta sudu pada setiap 6 plat. Teratas dengan ayam bakar dan berkhidmat.

Resipi oleh Ian Knauer

,

Foto oleh Nigel Cox

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 484.3% Kalori dari Lemak 58.6 Lemak (g) 31.5 Lemak tepu (g) ​​12.9 Kolesterol (mg) 119.4 Karbohidrat (g) 26.7 Serat Pemakanan (g) g) 21.7 Protein (g) 25.3 Natrium (mg) 523.4