Ayam Dixie panggang dengan Spice Cayenne Rub

Bahan-bahan

  • 2 sudu garam
  • 1 sudu besar lada hitam tanah kasar
  • 1 sudu (dibungkus) gula perang keemasan
  • 2 sudu teh serbuk bawang putih
  • 1 1/2 sendok teh jagung
  • 1 1/2 sendok teh serbuk bawang
  • 1 sudu teh perasa lemon-lada dengan bawang putih dan bawang
  • 1 sudu teh serbuk cili
  • 1 sudu teh lada cili
  • 1/2 cawan (1 batang) mentega unsalted, suhu bilik

  • 2 ayam 4 paun, berselang, dibilas, kering kering

  • 1 bungkus berasaskan, potong diagonal menjadi kepingan tebal 3/4 inci

Penyediaan Resipi

  • Kombinasikan 9 bahan pertama dalam mangkuk kecil; sapu rempah untuk dipadatkan dengan baik. Pindahkan 1 sudu rempah ke mangkuk sederhana; tambah mentega dan kacau dengan baik. DO AHEAD Mentega dan mentega berpengalaman boleh dibuat 2 hari ke depan. Tutup secara berasingan. Mentega cili. Bawa mentega ke suhu bilik sebelum menggunakan.

  • Taburkan rempah rempah di kedua-dua belah kepingan ayam. Susun kepingan ayam pada helai baking sheet yang dipenuhi kertas. Tutup ayam dengan kertas yang lebih lilin dan biarkan berdiri pada suhu bilik sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga 2 jam.

  • Sediakan barbeku (haba sederhana tinggi). Rizab 4 sudu mentega berpengalaman. Sebarkan mentega berpengalaman pada satu bahagian keping baguette. Letakkan kepingan roti di atas pinggan dan tutup. Letakkan ayam di panggangan, bahagian atas kulit. Grill 20 minit. Hidupkan ayam. Bakar sehingga kulit berwarna coklat keemasan, kira-kira 15 minit. Hidupkan ayam sekali lagi dan panggang, sebelah kulit sehingga masak hingga (tidak menunjukkan merah ketika ayam dipotong pada tulang paha), sekitar 5 menit lagi. Pindahkan ayam ke pinggan. Berus ayam dengan 4 sudu makan mentega berpengalaman.

  • Roti bakar sehingga hanya keemasan, kira-kira 2 minit setiap sisi. Susun toasts sekitar ayam dan berkhidmat.

Resipi oleh John Willingham

,

Foto oleh Mark Thomas