Ayam dengan Sayuran dan Parsley Dumplings

Bahan-bahan

  • 3 sudu minyak zaitun
  • 4 keping ayam seluruh kaki-paha
  • 2 batang seledri, dipotong menjadi kepingan 1 inci
  • 1 bawang, potong 1 inci
  • 1 besar wortel, dikupas, dipotong menjadi kepingan 1 inci
  • 1 daun bay
  • 1/2 cawan wain putih kering
  • 4 cawan kaldu ayam garam yang rendah
  • 1 cawan gula snap kacang, dipotong
  • 1/2 cawan saderi cincang
  • 1 cawan wortel bayi
  • 12 mutiara bawang
  • 1  
  • 3 sudu mentega
  • 4 buah dada ayam tanpa tulang tanpa tulang, dipotong menjadi kiub 1 inci
  • 3 sudu teh semua tepung tujuan
  • 1/4 cawan krim cambuk
  • 1 sudu besar pasli Itali segar dicincang
  • 1 sudu teh dicincang thyme segar
  • Parsley dumplings (klik untuk resipi)

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Minum minyak dalam kuali ovenproof besar dengan api sederhana. Taburkan ayam kek paha ayam dengan garam dan lada. Masukkan ayam ke kuali dan masak sehingga coklat keemasan, kira-kira 5 minit setiap sisi. Tambah 1 inci keping saderi, bawang, dan lobak merah, dan daun telur. Masak sehingga sayur-sayuran mula melembutkan, kacau sekali-sekala, kira-kira 8 minit. Tambah wain dan aduk 1 minit, mengikis bit pelik. Masukkan sup, tutup, dan kocok dalam ketuhar sehingga ayam lembut, kira-kira 40 minit.

  • Pindahkan ayam ke pinggan. Masukkan sup ke dalam mangkuk sederhana, menekan padat untuk mengeluarkan cecair. Buang pepejal dalam penapis. Keluarkan daging dari kepingan ayam kaki dan pukulan ke mangkuk. Buang kulit dan tulang. DO AHEAD Daging dan ayam boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup kuah dan ayam secara berasingan dan sejuk.

  • Masak kacang kedelai gula dan saderi dicincang dalam periuk besar air mendidih mendidih sehingga garing-lembut, kira-kira 1 minit. Menggunakan sudu slotted, pindahkan sayuran ke dalam mangkuk air ais untuk menyejukkan. Masak wortel bayi dalam air yang sama sehingga garing, kira-kira 5 minit. Menggunakan sudu slotted, pindahkan ke mangkuk air ais yang sama untuk menyejukkan. Masak bawang mutiara dalam air yang sama sehingga lembut, kira-kira 8 minit. Menggunakan sudu slotted, pindahkan ke mangkuk air ais untuk menyejukkan. Potong akhir akar bawang; mengupas. Pindahkan gula kacang tanah, saderi, wortel bayi, dan bawang mutiara ke mangkuk sederhana. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan simpan.

  • Cairkan mentega dalam periuk yang sangat besar atau periuk besar di atas api yang sederhana tinggi. Sprinkle kepingan dada ayam dengan garam dan lada; tambah ayam untuk kuali dan tumis 2 minit. Taburkan dengan tepung dan kacau di atas api sederhana sehingga ayam hanya dimasak, kira-kira 8 minit. Kacau daging ayam, daging ayam, kacang rebus gula, saderi, wortel, bawang mutiara, krim, pasli, dan thyme. Kacau hingga sayur-sayuran hangat dan sos berkilat sedikit, kira-kira 5 minit. Musim ayam dan sayuran secukupnya dengan garam dan lada. Kacau dalam lobak dan reneh sehingga ladu dipanaskan, kira-kira 1 minit.

Resipi oleh Cafe Zuzu di Scottsdale AZ