Ayam dan Lentil Maghribi

Bahan-bahan

  • 8 cawan air
  • 3 sudu garam, dibahagikan
  • Lentil coklat kering 1 pound, dibilas, dikeringkan
  • 1  
  • 1 cawan ditambah 2 sudu minyak zaitun
  • 1/2 cawan cuka wain merah
  • 3 sudu teh jintan tanah, dibahagikan
  • 2 sudu besar dan 2 sudu teh serbuk cili
  • 2 ulas bawang putih, cincang
  • 1  
  • 1 bawang besar, dicincang
  • 1 1/2 paun tanpa dada ayam tanpa tulang tanpa lemak, dihiris nipis
  • 1/4 sudu teh kayu manis
  • 1  
  • 1 cawan pasli segar dicincang

Penyediaan Resipi

  • Campurkan 8 cawan air dan 1 sudu garam dalam periuk besar yang besar dengan api yang tinggi. Tambah lentil; bawa ke mendidih. Tutup, kurangkan haba hingga sederhana, dan renehkan sehingga lentil lembut, kira-kira 20 minit. Tiriskan dengan baik; bilas dengan air sejuk dan longkang lagi. Tempat di dalam mangkuk besar.

  • Pukul 1 cawan minyak zaitun, cuka, 2 sudu teh jintan, 2 sudu besar serbuk cili, bawang putih, dan 1 sudu garam dalam cawan ukuran yang besar. Tuangkan 1 piala ke atas lentil hangat dan lemparkan. Sejuk.

  • Panaskan 2 sudu minyak zaitun dalam kuali yang besar di atas api yang tinggi. Tambah bawang; tumis sehingga coklat gelap dan lembut, kira-kira 5 minit. Tambah ayam; tumis 2 minit. Tambah 1 sudu garam, 1 sudu jintan, 2 sudu teh cili bubuk, dan kayu manis. Tumis sehingga ayam dimasak, kira-kira 3 minit lagi.

  • Susun lentil pada pinggan besar. Letakkan ayam di atas lentil dihiris. Gerimis dengan selebihnya berpakaian dan taburkan dengan pasli. LAKUKAN: Boleh dibuat 2 jam ke depan. Biarkan berdiri pada suhu bilik.

Resipi oleh Rozanne Gold

,

Foto oleh Luca Trovato