Ayam Braised dengan Capers dan Parsley

Cuka wain putih dan capers membungkus rasa halus dan berkilau ke dalam braise ini.

Bahan-bahan

  • 4 sudu minyak zaitun, dibahagikan
  • 1 bawang besar, cincang (1 1/2 cawan)
  • 4 kaki ayam, drum dan paha dipisahkan (kira-kira 2 paun)
  • Garam kosher
  • 1/2 cawan cincang daun-daun rata ditambah lebih banyak untuk hiasan
  • 1/3 cawan garter garam, direndam dengan baik dalam beberapa perubahan air
  • 2 cawan kaldu ayam garam yang rendah
  • 1/3 cawan cuka wain putih
  • Lada hitam tanah baru

Penyediaan Resipi

  • Haba 2 Tbsp. minyak dalam kuali berat besar di atas api sederhana. Tambah bawang; masak, kacau sering, sehingga lembut, kira-kira 8 minit. Pindahkan bawang ke mangkuk; lap bersihkan bersih.

  • Tambah 2 Tbsp. minyak untuk kuali dan meningkatkan haba kepada sederhana tinggi. Ayam musim dengan garam. Masukkan ayam ke kuali dan masak, beralih sekali, sehingga coklat keemasan pada kedua-dua belah pihak, 10-12 minit. Pindahkan ayam ke pinggan.

  • Masukkan bawang cendawan, 1/2 cawan pasli, dan capers untuk kuali; masak selama 1 minit. Kacau dalam kuah dan cuka. Masukkan ayam dengan mana-mana jus. Kurangkan haba kepada sederhana rendah; tutup dan reneh sehingga daging lembut dan jatuh dari tulang, kira-kira 1 1/4 jam.

  • Pindahkan ayam ke pinggan besar. Sos musim dalam kuali dengan garam dan lada. Sudu atas ayam; garnish dengan pasli.

Resipi oleh Lauren Fortgang daripada Le Pigeon di Portland ATAU

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 410 Lemak (g) 23 Lemak tepu (g) ​​4.5 Kolesterol (mg) 185 Karbohidrat (g) 3 Serat pemakanan (g) 1 Jumlah Gula (g) 1 Protein (g) ) 740