Ayam Ayam Fried Vietnam dengan Sayuran Bawang Putih-Chile

Bahan-bahan

  • 8 kulit, paha ayam tulang atau drumsticks (kira-kira 3 1/2 pon)
  • 2 sudu kecil sos natrium yang dikurangkan
  • Kacang atau minyak sayuran (untuk menggoreng)
  • 3/4 cawan tepung beras
  • 1 besar bawang merah, dicincang halus
  • 2 ulas bawang putih, cincang halus
  • 1 sudu besar halia dikupas halus dicincang
  • 2 sudu besar gula perang ringan
  • 1/2 sudu teh garam halal
  • 1/2 sudu teh segar lada hitam
  • 3 sudu ikan ikan (seperti nam pla atau nuoc nam)
  • 3 sudu besar tempe panas (sambal oelek)
  • 2 sudu besar jus limau segar ditambah baji kapur untuk berkhidmat

Penyediaan Resipi

  • Campurkan ayam dan kicap dalam mangkuk besar. Tutup dan dingin sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga 4 jam.

  • Sesuai dengan kuali besi besar atau kuali berat sebelah lain yang lain (bukan kayu bukan) dengan termometer dalam; tuangkan minyak untuk mengukur 1 “dan panaskan api sederhana hingga suhu mencairkan suhu 350 °.

  • Letakkan tepung dalam mangkuk cetek besar. Ayam berkerut dalam tepung, gemetar lebihan. Bekerja dalam 2 kelompok, ayam goreng, beralih sering dengan penyepit dan menyesuaikan haba untuk mengekalkan suhu antara 325 ° -350 °, sehingga kulit berwarna coklat keemasan dan termometer yang dibaca segera dimasukkan ke dalam bahagian paling kandang ayam 165 °, 10-12 minit. Pindahkan ayam ke set rak dawai di dalam lembaran penaik. Biarkan sejuk sekurang-kurangnya 10 minit sebelum berkhidmat; ketepikan 3 Tbsp. menggoreng minyak.

  • Sementara itu, minyak perlancongan panas di dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan halia dan masak, kacau sehingga harum dan lembut, kira-kira 3 minit. Masukkan gula perang, garam, lada dan 2 Tbsp. air dan masak, kacau sehingga gula larut dan sos adalah berbuih dan berkilat, kira-kira 3 minit. Masukkan sos ikan dan masak sehingga kacau sedikit menebal, kira-kira 2 minit. Kacau dalam pasta panas dan jus limau panas. Berus ayam dengan bebas dengan sayu.

  • Hidangkan ayam dengan biji kapur dan apa-apa bilah sayuran. Berkhidmat dengan Cucumber and Carrot Vermicelli dengan Roti Renyah (klik untuk resipi).

Resipi oleh Paula Disbrowe

,

Foto oleh Sarah Flotard, gaya makanan oleh Malina Lopez