Asparagus Stir-Fried dengan Bacon dan Roti Kacang Renyah

Pan-flip tidak hanya kelihatan sejuk, ia memastikan bahawa makanan memasak sama rata ke atas api yang tinggi.

Bahan-bahan

  • ¼ cuka cuka hitam
  • ¼ cawan ceri sherry
  • 2 bawang merah, nipis dihiris ke dalam cincin
  • 4 auns daging lembu, potong 1×4 inci
  • 1 sudu besar minyak sayuran, tambah lebih banyak untuk menggoreng (kira-kira 3 cawan)
  • ¼ cawan tepung serba guna
  • ¼ cawan tepung jagung halus
  • Garam kosher
  • 1 pon asparagus, dipotong, nipis dihiris diagonal
  • 1 sudu kecil kicap putih

Peralatan Khas

  • Termometer termometer

Penyediaan Resipi

  • Campurkan kedua cuka dalam mangkuk sederhana. Masukkan bawang merah dan biarkan duduk, sekali gus meletus, 1 jam. Tuang dan pat kering.

  • Sementara itu, masak daging dalam kuali besar di atas api sederhana, kacau sekali-sekala, sehingga kebanyakan lemak diberikan dan bacon mula coklat, 5-7 minit. Pindahkan ke tuala kertas. Tuangkan lemak; rizab untuk penggunaan lain (telur hancur!). Lap bersih; rizab.

  • Sesuai periuk sederhana dengan termometer dan tuangkan minyak untuk datang 2 “sisi atas periuk Panas lebih sederhana sehingga suhu mencatat 300 ° tepung tepung dan cornmeal dalam mangkuk cetek. , pelepasan sekali-sekala, sehingga keemasan dan segar, kira-kira 3 minit. Pindahkan ke tuala kertas;.

  • Panaskan haba di atas sederhana. Pedang baki 1 Tbsp. minyak dalam kuali untuk kot (ini menyimpan makanan dari melekat); tuang lebihan. Minyak harus berkilauan-jika ia tidak cukup panas, asparagus akan mengalir tidak karamel. Tambah asparagus, musim dengan garam, dan masak, melambung, sehingga hampir dimasak, kira-kira 1 minit. Masukkan bacon dan 1 Tbsp. air; masak, melemparkan, sehingga asparagus dimasak, kira-kira 30 saat. Tambah kicap; melambungkan kot. Hidangkan di atas dengan bawang merah.

Resipi oleh Jonathan Wu, Fung Tu, NYC

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 430 Lemak (g) 32 Lemak tepu (g) ​​7 Kolesterol (mg) 30 Karbohidrat (g) 24 Serat Pemakanan (g) 3 Jumlah Gula (g)