Asparagus panggang dan Arugula Salad dengan Vinaigrette Shallot

Bahan-bahan

  • 1/3 cawan cincang bawang merah (kira-kira 2 besar)
  • 2 sudu besar jus lemon segar
  • 2 sudu cuka anggur Sherry
  • 2 sudu teh parut lemon
  • 1 1/2 sendok teh Dijon mustard
  • 1/3 cawan tambahan minyak zaitun

  • 1 paun asparagus langsing, hujung sukar dipotong

  • 6 cawan (ringan dibungkus) arugula (kira-kira 5 auns)
  • 3 sudu besar chives segar dicincang
  • 1/2 cawan keju Parmesan yang baru parut (kira-kira 1 1/2 auns)

Penyediaan Resipi

  • Kocok 5 perkara pertama dalam mangkuk kecil untuk digabungkan. Secara beransur-ansur pukul minyak. Vinaigrette musim untuk rasa dengan garam dan lada. DO AHEAD Boleh disediakan 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan. Biarkan berdiri pada suhu bilik selama 30 minit dan rak sebelum digunakan.

  • Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Letakkan tombak asparagus pada lembaran penaik rim. Drizzle 1/4 cawan vinaigrette ke atas dan giliran untuk kot, kemudian tersebar di lapisan tunggal. Taburkan dengan garam dan lada. Asparagus panggang sehingga hanya segar-lembut, kira-kira 12 minit.

  • Campurkan arugula, chives, dan asparagus dalam mangkuk besar. Tambah vinaigrette yang tinggal dan tuangkan ke kot. Salurkan salad ke pinggan; taburi dengan garam, lada, dan keju. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.