Arugula dan Goat Keju Kambing dengan Fig Vinaigrette

Bahan-bahan

VINAIGRETTE

  • 5 auns buah ara segar (kira-kira 6 besar), berpunca, berpusat
  • 1/2 cawan air
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • 1 sudu besar cuka balsamic
  • 1 sudu cuka anggur putih
  • 2 sudu teh cincang segar dicincang
  • Cubuk gula yang murah hati
  • 2 sudu minyak zaitun tambahan

SALAD

  • 8 pusingan 1/2-tebal keju kambing segar lembut (dari log 11 ounce)
  • 1 telur, dipukul menjadi campuran
  • 1 cawan panko (serbuk roti Jepun)
  • 1 sudu minyak zaitun tambahan
  • 10 cawan (dibungkus) arugula
  • 3 auns nipis yang dihiris
  • 8 buah ara segar, berpunca, separuh
  • Madu

Penyediaan Resipi

VINAIGRETTE

  • Campurkan buah ara dan air 1/2 cawan dalam periuk sederhana. Bawa campuran untuk meremehkan di atas api sederhana rendah, mashing dengan masher kentang sehingga campuran melembutkan dan bentuk puree kasar. Memindahkan campuran campuran kepada penapis yang ditetapkan di atas mangkuk. Tekan padat untuk mengekstrak sebanyak mungkin campuran. Rebus jus lemon, kedua cuka, basil, dan gula menjadi puri. Pukul minyak. Vinaigrette musim dengan garam dan lada.

SALAD

  • Dip keju keju kambing dalam telur yang dipukul; melapik kedua belah pihak dengan panko. Letakkan keju kambing di atas pinggan; berehat 10 minit. Minum minyak dalam kuali bukan kayu besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah keju kambing untuk kuali; masak sehingga keemasan, kira-kira 1 minit setiap sisi. Pindahkan ke tuala kertas.

  • Susun arugula pada pinggan. Drape prosciutto slices over. Sekurangnya separuh rajah. Sekelilingnya dengan keping keju kambing. Gerimis dengan madu; sudu vinaigrette lebih.

Foto oleh Misha Gravenor