Arugula, Anggur, dan Almond Salad dengan Saba Vinaigrette

Bahan-bahan

  • ½ pound buah anggur merah atau ungu tanpa biji
  • 1 sudu besar cincang bawang merah
  • 1 sudu (atau lebih) cuka Sherry
  • ¼ sudu teh halus garam ditambah lebih banyak untuk perasa
  • ¼ cawan minyak zaitun tambahan
  • 1 sudu saba atau cuka balsamic yang lebih lama ditambah lagi untuk gerimis
  • Lada hitam tanah baru
  • ½ pound arugula (kira-kira 8 cawan)
  • ¼ pound keju Roncal, Manchego, atau Pecorino, dicukur dengan alat pengupas
  • ¾ cawan asin, memanggang badam Marcona, cincang kasar

Penyediaan Resipi

  • Pisau cincang 7 buah anggur; pindah ke mangkuk kecil. Potong baki anggur separuh; pindah ke mangkuk kecil lain dan sisihkan. Menggunakan garpu, mash anggur dicincang dalam mangkuk menjadi serbuk. Kacau bawang merah, 1 sudu besar cuka Sherry, dan 1/4 sudu teh. garam dan biarkan duduk selama 5 minit. Pukul minyak dan 1 sudu saba. Vinaigrette musim untuk rasa dengan garam, lada, dan lebih banyak cuka Sherry, jika dikehendaki.

  • Menggabungkan arugula dan buah-buahan separuh dalam mangkuk besar; gerimis dengan vinaigrette dan musim dengan garam dan lada. Sikat salad kepada kot. Susun salad pada pinggan makan sejuk, dibahagikan dengan sama rata. Kentang keju dan badam di atas. Salad ceria dengan lebih saba.

  • LAKUKAN: Vinaigrette dan anggur separuh boleh disediakan 8 jam ke depan. Tutup dan tempe anggur dan anggur secara berasingan. Bawa vinaigrette ke suhu bilik dan rewind sebelum meneruskan.

Resipi oleh Suzanne Goin

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Pemakanan

9 hidangan, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 210 Lemak (g) 16 Lemak tepu (g) ​​4 Kolesterol (mg) 15 Karbohidrat (g) 8 Serat Pemakanan (g) 2 Jumlah Gula (g) Natrium (mg) 300