Artichoke dan Parmesan Risotto

Bahan-bahan

  • 5 1/2 cawan (atau lebih) sup ayam garam rendah
  • 2 sudu besar (1/4 batang) mentega, dibahagikan
  • 2 sudu minyak zaitun tambahan
  • 1 cawan bawang cincang halus
  • 8 artichoke bayi, dipotong, separuh
  • 1 1/2 cawan arborio beras (kira-kira 10 auns)
  • 1/2 cawan wain putih kering
  • 1/2 cawan puding halus keju Parmesan

Penyediaan Resipi

  • Bawa sup supaya masak dalam periuk. Keluarkan dari haba. Perlindungan; sentiasa panas.

  • Melelehkan 1 sudu mentega dengan minyak dalam periuk berat di atas api yang sederhana tinggi. Tambah bawang; tumis hingga lembut dan emas, kira-kira 5 minit. Artichoke pat kering dan tambah periuk. Taburkan dengan garam dan lada. Tutup dan masak sehingga artichoke mulai coklat, kacau sering, kira-kira 8 minit. Tambah beras; kacau 2 minit. Tambah wain; kacau sehingga diserap, kira-kira 1 minit. Masukkan 1 1/2 cawan kaldu panas; masak sehingga diserap, kacau sering, kira-kira 5 minit. Masukkan kuah lebih banyak, 1/2 cawan pada satu masa, membolehkan setiap penambahan diserap sebelum menambah seterusnya dan kacau sehingga nasi hanya lembut dan campuran berkrim, kira-kira 20 minit lebih lama. Keluarkan dari haba; kacau dalam keju dan 1 sudu mentega. Musim dengan garam dan lada. Pindahkan ke mangkuk dan layari.

Resipi oleh Molly Stevens

,

Foto oleh Coral von Zumwalt