Andouille Sosis dan Udang dengan Sos Mustard Creole

Bahan-bahan

  • 1 kilo uncooked dikupas dikupas udang besar
  • 1 sudu makan perasa Creole atau Cajun *
  • 2 sudu minyak sayuran, dibahagikan
  • 1 pound andouille sosej, potong salib pada pepenjuru menjadi kepingan tebal 3/4 inci
  • 1 bawang besar, separuh, dihiris tipis
  • 1 bekas lada merah besar, dipotong menjadi jalur lebar 1/3 inci
  • 1 sudu kecil dicincang thyme segar
  • 1 cawan kaldu ayam garam rendah
  • 5 sudu mustard Creole (seperti Zatarain)
  • 2 sudu teh cuka wain merah

Penyediaan Resipi

  • Tangkap udang dengan krim Creole dalam mangkuk sederhana hingga kot. Panaskan 1 sudu besar minyak dalam kuali besar yang berat di atas api tinggi. Masukkan kepingan sosis, potong ke bawah. Masak sehingga ditenun pada kedua-dua belah pihak, kira-kira 5 minit. Pindahkan sosej ke mangkuk. Tambah udang kepada kuali; masak sehingga ditenun dan hanya legap di tengah, kira-kira 3 minit. Pindahkan ke mangkuk dengan sosej. Masukkan baki 1 sudu minyak, bawang, lada lada, dan thyme untuk kuali. Tumis sehingga sayur-sayuran mula melembutkan, kira-kira 5 minit. Tambah kuah, mustard, dan cuka. Kacau hingga kental bertambah, kira-kira 2 minit. Pulihkan sosej dan udang kepada kuali. Rebus sehingga dipanaskan, kacau sekali-sekala, kira-kira 1 minit. Musim dengan garam dan lada.