Amaretto-Mocha Truffles

Ingin lebih banyak truffles? Terus ke laluan ini

Bahan-bahan

  • 9 auns coklat bittersweet (70% cacao), dicincang
  • 1 cawan krim berat
  • ¼ cup amaretto
  • ¾ cawan biji kopi, tanah halus

Penyediaan Resipi

  • Letakkan coklat dalam mangkuk sederhana. Bawa krim dan amaretto ke dalam reneh dalam periuk kecil di atas api sederhana. Tuangkan coklat dan biarkan duduk sehingga coklat menjadi lembut, kira-kira 3 minit. Pukul hingga rata. Tutup dan dinginkan sehingga ganache cukup teguh untuk menggulung bola, sekurang-kurangnya 3 jam.

  • Tempatkan kopi tanah dalam mangkuk kecil. Singkirkan sudu kecil daripada ganache. Gulung ke dalam bola (jika anda mahu, pakai sarung tangan pakai buang untuk menjaga tangan anda bersih), kemudian gulungkan espresso. Letakkan pada lembaran penaik kertas yang dipagari. Ulangi dengan sisa ganache. Chill truffles hingga firm, sekurang-kurangnya 1 jam.

  • Buat masa depan: Ganache boleh dibuat 3 hari ke hadapan; terus sejuk. Truffle boleh dibuat 1 minggu ke depan; menyimpan kedap udara di dalam peti sejuk.

Resipi oleh Jessie Damuck

,

Foto oleh Alex Lau