Ais Krim Bourbon

Bahan-bahan

  • 2 cawan krim sebat berat
  • 2 cawan separuh dan separuh
  • 1/2 cawan serbuk susu kering tanpa lemak
  • 6 kuning telur besar
  • 1/2 cawan gula
  • 1/4 cawan (dibungkus) gula perang gelap
  • 1/4 sudu teh garam halus kasar
  • 5 sudu makan bourbon
  • 1 sudu vanila ekstrak

Penyediaan Resipi

  • Bawa 3 ramuan pertama untuk reneh dalam panci besar berat di atas api yang sederhana tinggi, kacau sehingga susu tepung larut sepenuhnya. Keluarkan dari haba.

  • Campurkan kuning telur, gula, gula perang, dan garam kasar dalam mangkuk besar; pukul hingga tebal dan dicampur. Secara beransur-ansur pukul campuran krim panas ke dalam campuran kuning telur. Campurkan kembali ke periuk yang sama. Kacau hingga rata-rata rendah sehingga custard cukup padat untuk meninggalkan laluan di belakang sudu apabila jari diletakkan dan suhu mencatat 175 ° F hingga 178 ° F, kira-kira 3 minit. Keluarkan dari haba. Campurkan dalam ekstrak bourbon dan vanila. Dinginkan custard ditemui sehingga sejuk, kacau sekali-sekala, sekurang-kurangnya 3 jam. DO AHEAD Custard boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan simpan sejuk.

  • Memproses kustard dalam pembuat ais krim mengikut arahan pengeluar. Pindahan ke bekas. Tutup dan beku sehingga pepejal, sekurang-kurangnya 6 jam dan sehingga 2 hari.

Resipi oleh Melissa McClure

,

Foto oleh Sara McOsker

Kandungan Pemakanan

1/2 cawan mengandungi: Kalori (kcal) 374.0% Kalori dari Lemak 66.7 Lemak (g) 27.7 Lemak tepu 16.5 Kolesterol (mg) 215.6 Karbohidrat (g) 21.9 Serat Pemakanan (g) 0 Jumlah Gula (g) Karbohidrat (g) 21.9 Protein (g) 5.7 Natrium (mg) 97.5