Yukon Gold Potato Salad dengan Crispy Prosciutto dan Truffle Oil

Bahan

  • 2 pon Yukon Kentang emas, kupas, potong iris setebal 1/4-inci
  • 2 1/2 cangkir kaldu ayam rendah garam

  • 2 sendok makan (1/4 batang) mentega
  • 3 ons iris prosciutto iris
  • 1 cangkir seledri cincang
  • 1/2 cangkir bawang manis cincang (seperti Vidalia atau Maui)
  • 1/2 cangkir daun bawang segar cincang
  • 1 sendok makan (atau lebih) minyak truffle
  • 1 sendok makan jus lemon segar

Persiapan Resep

  • Tempatkan kentang dalam panci besar. Tambahkan kaldu ayam. Didihkan. Kurangi panas hingga sedang dan biarkan mendidih, sebagian tertutup, sampai kentang lunak, sekitar 6 menit. Tiriskan kentang, sisakan kaldu. Tempatkan kentang dalam mangkuk besar. Kembalikan kaldu ke panci yang sama dan rebus hingga menjadi 1/3 gelas, sekitar 13 menit. Tuangkan kentang dan aduk perlahan sampai kaldu terserap.

  • Lelehkan mentega dalam wajan antilengket medium di atas api sedang. Tambahkan prosciutto dan tumis sampai renyah, sekitar 6 menit. Transfer prosciutto dan mentega dari wajan ke mangkuk dengan kentang. Tambahkan seledri, bawang, dan daun bawang ke kentang. Kocok 1 sendok makan minyak truffle dan jus lemon ke dalam mangkuk kecil untuk berbaur. Gerimis di atas campuran kentang; melemparkan untuk melapisi. Bumbui salad secukupnya dengan garam, lada, dan minyak truffle tambahan, jika diinginkan. Sajikan hangat atau pada suhu kamar. DO AHEAD Dapat dilakukan 2 jam ke depan. Diamkan pada suhu kamar.

    Resep oleh Victoria Abbott Riccardi

    ,

    Foto oleh Pornchai Mittongtare