Yarnall Family’s Fyrstekake

Bahan

Kerak

  • 1 1/4 cangkir tepung serbaguna
  • 1 sendok teh bubuk kue
  • 1/2 sendok teh kapulaga tanah, sebaiknya digiling
  • 1/4 sendok teh garam kosher
  • 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar, suhu kamar
  • 1/2 gelas gula
  • 1 kuning telur besar
  • 2 sendok teh susu utuh atau krim kental

Mengisi dan merakit

  • Mentega tawar (untuk panci)
  • 2 cangkir almond yang dikeraskan
  • 1 cangkir gula bubuk
  • 3/4 sendok teh kapulaga tanah, sebaiknya digiling
  • 1/4 sdt pala yang baru diparut
  • 3 putih telur besar
  • 1/2 sendok teh ekstrak vanili
  • 1 kuning telur besar

Peralatan khusus

  • Panci bergalur berdiameter 9 inci dengan bagian bawah yang dapat dilepas; pemotong kue dekoratif

Persiapan Resep

Kerak

  • Tepung terigu, baking powder, kapulaga, dan garam dalam mangkuk sedang; menyisihkan. Dengan menggunakan mixer listrik, kocok 1/2 cangkir mentega dan gula dalam mangkuk sedang hingga pucat dan halus, sekitar 3 menit. Kocok dengan kuning telur dan susu. Dengan mixer berjalan dengan kecepatan rendah, tambahkan bahan kering secara bertahap dan kocok sampai benar-benar digabungkan.

  • Tepuk adonan menjadi bola; mematahkan seperempat adonan. Bentuk setiap bagian menjadi bola. Ratakan bola ke dalam cakram. Tutup secara terpisah dan dinginkan disk adonan setidaknya selama 2 jam atau semalam.

Filling dan Assembly

  • Butter tart pan. Pecahkan disk adonan yang lebih besar menjadi potongan-potongan kecil dan tebarkan di bagian bawah tart pan. Gunakan ujung jari Anda, tekan adonan ke bagian bawah dan sisi atas panci. Gunakan bagian bawah datar dari gelas ukur untuk menghaluskan permukaan dan memangkas ujungnya. Gulung disk adonan yang lebih kecil hingga sekitar 1/8 inci tebal. Menggunakan pemotong kue dekoratif, potong bentuk dan letakkan di atas loyang kertas berlapis kertas. Tutup dan dinginkan kerak dan guntingan selama 1 jam.

  • Panaskan oven hingga 350 °. Kacang almond, gula bubuk, kapulaga, dan pala dalam food processor sampai kacang digiling halus. Pindahkan bahan kering ke mangkuk besar. Menggunakan mixer listrik, kocok putih telur dan vanili dalam mangkuk sedang hingga bentuk puncak sedang. Lipat putih telur menjadi bahan kering.

  • Kocok kuning telur dan 2 sendok teh air dalam mangkuk kecil untuk berbaur. Isi kerak dingin dengan campuran almond; atas halus. Atur potongan di atas dan sikat potongan dengan mencuci telur.

  • Panggang tart sampai kulit dan potongan berwarna coklat keemasan dan isiannya diatur, 30-35 menit. Transfer ke rak kawat; biarkan dingin. DO AHEAD: Tart bisa dibuat 2 hari ke depan. Simpan kedap udara pada suhu kamar.

Resep oleh Rachel Sanders

,

Foto oleh Christina Holmes

Kandungan Nutrisi

10 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 360 Lemak (g) 21 Lemak Jenuh (g) 7 Kolesterol (mg) 70 Karbohidrat (g) 39 Serat Makanan (g) 3 Total Gula (g) 23 Protein (g) 8 Sodium (mg) 135