Wild Rice, Fruit, dan Pecan Stuffing

Nikmati makan malam Thanksgiving tanpa perlu melonggarkan ikat pinggang Anda — nasi liar dan resep isian pecan ini tidak mengandung roti.

Bahan

  • 1 1/2 sendok makan minyak zaitun
  • 3 batang seledri besar, cincang halus
  • 1 cangkir bawang cincang halus
  • 1 siung bawang putih, diiris tipis
  • 1 1/2 cangkir beras liar
  • 2 cangkir ayam rendah garam atau kaldu kalkun
  • 1 daun salam
  • 1 sendok teh garam kosher ditambah lagi
  • 3/4 gelas (3 oz.) Pecan
  • 1/2 cangkir cranberry kering
  • 1/4 cangkir (sekitar 3 oz.) Aprikot kering, dicincang kasar
  • 1/4 cangkir (sekitar 2 1/2 oz.) Kismis emas
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 1/2 cangkir (sekitar 4 ons) cranberry segar, diiris tipis
  • 1 1/2 cangkir seledri seledri kecil diiris (dari seledri jantung)
  • 1/2 cangkir daun seledri dari seledri jantung, cincang kasar

Persiapan Resep

  • Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan seledri cincang dan bawang; masak, aduk sesekali, hingga lunak dan hampir tembus cahaya, sekitar 8 menit. Aduk bawang putih; masak, aduk sering, hingga harum, sekitar 2 menit. Tambahkan nasi liar; aduk selama 1 menit. Tambahkan kaldu, daun salam, 1 sdt. garam, dan 1 1/2 gelas air; tingkatkan panas dan didihkan. Kurangi panas hingga sedang, tutup, dan didihkan selama 30 menit. Pisahkan, aduk, dan terus masak, buka, aduk sesekali, sampai cairan terserap dan nasi lunak, 20–40 menit.

  • Sementara itu, panaskan oven hingga 325 °. Sebarkan pecan di atas loyang berbingkai. Bersulang hingga wangi, 5–7 menit. Biarkan dingin; memotong kasar.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Simpan kacang kedap udara pada suhu kamar. Biarkan dingin, lalu tutup dan dinginkan. Ulangi panas sedang, tambahkan air dengan sendok makan jika terlalu kering, sebelum melanjutkan.

  • Buang daun salam. Aduk cranberry kering, aprikot, dan kismis. Diamkan, tutup, selama 5 menit.

  • Bumbui beras secukupnya dengan garam dan lada. Lipat pecan, irisan cranberry, dan irisan seledri menjadi campuran. Hiasi dengan daun seledri.

Resep oleh Sara Dickerman

,

Foto oleh Christopher Testani