Whoopie Pies dengan Mint Filling dan Chocolate Ganache

Cara membuat resep pie whoopie lebih baik: tambahkan cokelat ganache dan mint filling. Ledakan.

Bahan

kue

  • 2 cangkir tepung terigu
  • 5 sendok makan bubuk coklat tanpa pemanis
  • 1 1/8 sendok teh bubuk kue
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1/2 cangkir nonhydrogenated solid vegetable shortening atau unsalted butter (1 stick), suhu ruangan
  • 1 gelas gula
  • 2 kuning telur besar
  • 1 sendok makan ekstrak vanili
  • 1 cangkir susu utuh

mengisi mint

  • 1/2 cangkir ditambah 2 sendok makan mentega sayur yang tidak dihidrogenasi atau mentega tawar, suhu kamar
  • 1/2 sendok teh ekstrak pepermin
  • 1/4 sendok teh ekstrak vanili
  • 2 cangkir ditambah 3 sendok makan bubuk gula
  • 1/4 cangkir putih telur (dari sekitar 2 telur besar)
  • 3 hingga 4 tetes pewarna makanan hijau

chocolate Ganache

  • 3 sendok makan krim kocok berat
  • 1/2 cangkir chip cokelat pahit atau semisweet

Persiapan Resep

kue

  • Posisi rak di pusat oven dan panaskan hingga 375 ° F. Line 2 loyang besar dengan kertas roti. Ayak tepung, bubuk coklat, baking powder, dan baking soda ke dalam mangkuk sedang. Menggunakan mixer listrik, pemukulan, gula, kuning telur, dan vanila dalam mangkuk besar hingga tercampur rata, sekitar 2 menit. Tambahkan campuran tepung dalam 3 tambahan secara bergantian dengan susu dalam 2 tambahan, kocok hingga rata setelah setiap penambahan.

  • Jatuhkan adonan dengan sendok makan yang sangat bulat ke atas loyang yang sudah disiapkan, beri jarak 3 inci terpisah. Panggang 1 lembar sekaligus hingga biskuit sedikit menggembung dan menyebar tetapi masih lunak, 8 hingga 10 menit. Dinginkan seprai 10 menit. Hati-hati mentransfer cookie ke rak dan dinginkan sepenuhnya. Ulangi dengan sisa adonan kue. DO AHEAD Cookies dapat dilakukan 1 hari ke depan. Simpan kedap udara dalam satu lapisan pada suhu kamar.

mengisi mint

  • Menggunakan mixer listrik, mengalahkan pemendekan, ekstrak peppermint, dan vanila dalam mangkuk logam besar sampai rata. Tambahkan gula bubuk, putih telur, dan sedikit garam; kocok hingga ringan dan halus. Tambahkan pewarna makanan setetes demi setetes untuk warna hijau yang diinginkan; kocok sampai tercampur rata. Jika campuran terlihat mengental, taruh mangkuk di atas api kecil beberapa detik dan kocok hingga halus. Ulangi seperlunya sampai halus.

ganache

  • Letakkan loyang dengan kertas roti. Bawalah krim untuk didihkan dalam panci kecil yang berat. Hapus dari panas. Tambahkan cokelat; kocok hingga halus. Sejuk hingga hangat namun bisa menyebar, sekitar 15 menit.

  • Sendok 1 sendok teh ganache ke bagian bawah (sisi datar) setengah kue. Tempatkan kue, sisi ganache, di atas loyang disiapkan.

  • Sendok mint mengisi ke dalam tas pastry yang dilengkapi dengan ujung bintang medium (atau sendok yang diisi ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali, peras isian ke dalam 1 sudut tas, kemudian potong 1/4 inci dari sudut kantong plastik untuk memungkinkan pemipaan). Mulai dari tepi luar bagian bawah (sisi datar) dari kue yang tersisa dan bekerjalah ke tengah, pipa mint mengisi spiral. Tempatkan 1 kue yang diisi mint, mint side down, di atas setiap cookie yang diolesi ganache, tekan sedikit untuk menempel. DO AHEAD Dapat dilakukan 2 jam ke depan. Simpan kedap udara pada suhu kamar.

Resep oleh Sandra Holl, Trish Newcomb

,

Foto oleh Dan Forbes

Kandungan Nutrisi

1 cookie mengandung: Kalori (kkal) 368,8% Kalori dari Lemak 45,3 Lemak (g) 18,6 Lem Jenuh (g) 5.9 Kolesterol (mg) 33,7 Karbohidrat (g) 48,4 Serat Makanan (g) 1,2 Jumlah Gula (g) 35,1 Karbohidrat Bersih (G) g) 47.2 Protein (g) 3.6 Sodium (mg) 130.8