Waffle Cornmeal dengan Currant-Maple Sauce

Jika Anda tidak dapat menemukan kismis (periksa pasar petani terlebih dahulu), gunakan berry atau campuran lainnya.

Bahan

  • ¾ cangkir tepung serbaguna
  • ¼ cangkir tepung jagung sedang, sebaiknya tanah yang terbuat dari batu
  • 3 sendok makan tepung maizena
  • 1 sendok makan gula
  • ½ sendok teh garam kosher
  • ½ sendok teh bubuk kue
  • ¼ sendok teh soda kue
  • 1 telur besar
  • 1 cangkir buttermilk
  • ⅓ cangkir minyak sayur
  • ½ sendok teh ekstrak vanili
  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 6 ons kismis hitam atau merah segar (sekitar 1 ½ cangkir)
  • ¼ cangkir sirup maple murni, lebih disukai grade B, plus lebih banyak untuk disajikan, jika diinginkan

Persiapan Resep

  • Tepung terigu, tepung jagung, tepung maizena, gula, garam, baking powder, dan baking soda dalam mangkuk besar. Kocok telur, buttermilk, minyak, dan vanila dalam mangkuk kecil, lalu masukkan ke dalam bahan kering. Diamkan 20 menit (ini membantu menghidrasi dan melembutkan tepung jagung).

  • Panaskan waffle iron Belgia (atau gunakan waffle iron biasa dan gunakan lebih sedikit adonan per batch; Anda bisa mendapatkan lebih banyak wafel tergantung ukuran besi Anda) sampai sangat panas. Lapisi ringan dengan semprotan anti-lengket. Bekerja dalam 2 batch, tuangkan adonan ½-gelas ke besi dan masak hingga berwarna cokelat keemasan dan matang, sekitar 4 menit.

  • Sementara itu, bawa kismis dan ¼ cangkir sirup maple ke dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi. Kurangi panas dan didihkan sampai sirup berkurang sedikit, sekitar 5 menit. Biarkan sedikit dingin.

  • Sajikan wafel dengan saus kismis dan sirup maple tambahan, jika diinginkan.

  • Lakukan Ke Depan: Saus bisa dibuat 3 hari ke depan. Biarkan dingin; tutup dan dinginkan. Panaskan kembali dengan lembut sebelum disajikan.

Resep oleh Rachael Coyle

,

Foto oleh Ditte Isager

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 450 Lemak (g) 22 Lemak Jenuh (g) 4 Kolesterol (mg) 55 Karbohidrat (g) 58 Serat Makanan (g) 4 Jumlah Gula (g) 18 Protein (g) 7 Sodium (mg) 460