Wafel Cokelat Gelap

Buttermilk menghasilkan sedikit bau dan kelembapan pada adonan, sementara minyak zaitun menawarkan kekayaan buah. Pilih jenis minyak beraroma ringan (tidak terlalu pedas) untuk wafel ini.

Bahan

  • 2 cangkir tepung serbaguna
  • ½ cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
  • ¼ gelas (dikemas) gula merah
  • 2 sendok teh bubuk kue
  • 1 sendok teh soda kue
  • 1 sendok teh garam kosher
  • 3 telur besar, dipisahkan
  • 2 cangkir buttermilk
  • ½ cangkir minyak zaitun
  • 1 sendok teh ekstrak vanili
  • 6 oz. coklat pahit (setidaknya 70% kakao), dicincang halus
  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • Mentega tawar dan sirup maple murni hangat (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 250 °. Tepung kocok, bubuk coklat, gula coklat, baking powder, baking soda, dan garam dalam mangkuk besar. Buatlah dengan baik di tengah dan tambahkan kuning telur, buttermilk, minyak, dan vanila. Blender dengan garpu, lalu perlahan-lahan masukkan bahan kering, aduk hingga tercampur.

  • Menggunakan mixer listrik pada kecepatan sedang-tinggi, kocok putih telur dalam mangkuk kecil hingga bentuk puncak lembut. Bekerja dalam 2 batch, lipat putih telur menjadi adonan hanya sampai digabungkan. Lipat coklat.

  • Panaskan waffle iron hingga sangat panas; ringan dengan semprotan antilengket. Bekerja dalam kelompok, masak wafel sampai matang. Pindahkan ke rak kawat di dalam loyang, tutup longgar dengan kertas timah, dan tetap hangat dalam oven sampai siap untuk disajikan.

  • Sajikan wafel dengan mentega dan sirup.

  • LAKUKAN KE DEPAN: Adonan dengan putih telur dapat dibuat 4 jam ke depan. Tutup dan dinginkan.

Resep oleh Rick dan Michael Mast

,

Foto oleh Tuukka Koski

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 560 Lemak (g) 35 Lemak Jenuh (g) 11 Kolesterol (mg) 115 Karbohidrat (g) 62 Serat Makanan (g) 5 Jumlah Gula (g) 25 Protein (g) 13 Sodium (mg) 840