Veggie Japchae Adalah Stir-Fry Starch yang Selalu Anda Inginkan

Selamat datang di Cooking Without Recipes, di mana kami mengajari Anda cara membuat hidangan yang kami sukai, tetapi jangan terlalu khawatir tentang detail resep yang rumit, sehingga Anda dapat membuat putaran sendiri. Ini adalah resep digital editor Jill Baughman resep untuk veggie japchae.

Cintaku untuk mie tidak mengenal batas. Tapi cinta saya khususnya untuk japchae, tumis Korea yang terbuat dari mie ubi jalar kaca yang indah, adalah salah satu acara makan siang yang menyenangkan bagi saya. Kuncinya terletak pada keserbagunaannya — Anda dapat memanaskannya, Anda dapat memilikinya langsung dari lemari es, Anda dapat membiarkannya duduk di meja Anda pada suhu kamar sepanjang pagi dan masih lezat. Bantuan yang banyak dari mie yang mengandung tepung ini mungkin bukan hal yang paling menyehatkan untuk makan siang, jadi saya membenarkan memakan mereka di otak saya dengan menjaganya tetap berbasis sayuran. Cari mereka di bagian Asia supermarket besar, toko kelontong Korea jika Anda cukup beruntung untuk tinggal di dekat salah satu, atau online. Saya sebenarnya dapat menemukan milik saya di Costco lokal saya.

Bagaimanapun, kembali ke “resep.” Langkah pertama mungkin yang paling menyebalkan bagi mereka yang ingin tetap menyiapkan makanan di bawah 15 menit. Tetapi untuk mendapatkan rasa terbaik, Anda harus merendamnya jamur shiitake kering. Tempatkan mereka (saya biasanya pergi dengan 4) dalam mangkuk tahan panas, tutup dengan air panas, dan biarkan hingga lunak, sekitar 30 menit (beberapa puritan shiitake mungkin mengatakan seperti minimal 4 jam, tapi #lazy). Anda dapat menyiapkan yang lain saat mereka sedang mencari. Anda bahkan dapat menggunakan air suhu kamar dan biarkan mereka berendam semalaman jika Anda mau. Dan oke, Anda bisa menggunakan jamur segar, tetapi itu bukan saaaaaaame.

Pada titik ini saya akan menonton satu atau dua episode Game of Thrones dan kemudian kembali untuk membuat saus yang sangat sederhana. Seperempat cangkir kecap, beberapa sendok teh gula cokelat muda, dan beberapa sendok teh minyak wijen…itu dia!

Masak Mie sama seperti Anda akan jenis pasta lain (saya mengikuti apa yang tertulis di paket; harus memakan waktu 5-7 menit). Bilas mereka dengan air dingin, yang mencuci pati, membuatnya terlihat bagus dan berkilau dan seperti kaca. Anda bisa memasukkan sedikit minyak wijen agar tidak saling menempel. Taruhan terbaik Anda jika Anda menemukan mereka terlalu berat: Taruh dalam mangkuk dan potong dengan beberapa gunting dapur – ini membuat mereka jauh lebih mudah untuk dimakan..

Saat mie sedang hangout, pergilah ke jamur Anda dan lihat apakah mereka lembut. Saring mereka melalui saringan halus ke dalam mangkuk kecil. Pastikan untuk menyimpan cairan yang kaya umami! Tetapi juga bilas pasir dari jamur – makan itu tidak menyenangkan. Kemudian lepaskan tangkainya dan iris tipis tutupnya. Anda tidak akan kehilangan rasa daging kaya ketika menggunakan orang-orang ini.

Sekarang masak sayuran favorit Anda dengan minyak wijen. Menggunakan wajan besar atau wajan, saya akan memasak beberapa siung bawang putih dan sebuah tombol jahe cut-up sampai lunak. Kemudian setengah bawang besar, beberapa irisan wortel, dan jamur saya menghabiskan begitu banyak energi untuk berendam. Setelah semuanya melembut sedikit, saya lempar banyak bayam, tetapi Anda dapat menggunakan segala jenis sayuran yang Anda miliki. Ke ujung, tambahkan mie, beberapa sendok teh cairan jamur itu, dan sausnya. Tepat sebelum mengambil wajan dari kompor, aku akan taburi semuanya irisan daun bawang jadi mereka memasak sedikit dari panas sisa.

Anda mungkin telah membuat japchae yang lebih dari cukup untuk Anda beberapa kali makan siang, tetapi tetap bagus di lemari es. Tepat sebelum ditabur, saya akan menaburi beberapa biji wijen untuk membuat makan siang Instagram layak, lalu gerimis dengan sedikit minyak wijen untuk melonggarkan semuanya. Ambil beberapa Gochujang jika Anda suka hal-hal pedas.

Tentang itu Gochujang…

Kimchi Udon