Ubi Jalar Kelapa dan Kacang Hijau

Jika Anda ingin mencampurnya sedikit, cobalah resep ini dengan ubi jalar Jepang berwarna putih — rasanya kurang manis dan memiliki rasa yang lebih kompleks. Lihat petunjuk foto langkah demi langkah di sini.

Bahan

  • 2 pon ubi jalar, kupas, potong menjadi 1 inci
  • 1 Fresno Chili, iris tipis
  • 5 daun bawang, diiris tipis, ditambah lagi untuk disajikan
  • 3 siung bawang putih, parut, dibagi
  • 1 sendok makan ditambah 1 sendok teh jahe parut segar, dibagi
  • ¼ cangkir ditambah 2 sendok makan minyak kelapa murni, meleleh, atau minyak sayur, dibagi
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 2 tandan collard hijau, iga dan batang dibuang, dirobek menjadi beberapa bagian (sekitar 8 gelas yang dikemas)
  • ½ sendok teh kapulaga tanah (opsional)
  • ½ cangkir santan tanpa pemanis
  • Yogurt susu utuh (untuk disajikan)

Persiapan Resep

  • Real Talk: Collard green sangat ideal untuk resep ini karena tahan banting dan rasa mereka tahan terhadap panas. Tapi sayuran hijau lainnya seperti kale atau Swiss chard juga berfungsi. Dalam keadaan darurat, gunakan bayam cincang beku.

  • Panaskan oven hingga 400 °. Aduk kentang, cile, 5 daun bawang, setengah bawang putih, 2 sendok teh. jahe, dan ¼ cangkir minyak dalam mangkuk besar. Biarkan hujan dengan garam dan merica. Pindahkan ke loyang bulat, oleskan semuanya, dan panggang, rotasikan selembar separuh, sampai kentang lunak dan mulai berwarna coklat, 35–45 menit..

  • Sementara itu, panas tersisa 2 sendok makan. minyak dalam wajan besar di atas tinggi sedang dan masak collard hijau, kapulaga, jika menggunakan, dan sisa jahe dan bawang putih, sering dilemparkan, sampai sawi layu, hijau terang, dan lunak, sekitar 5 menit. Aduk santan dan angkat dari api; bumbui dengan garam dan lada.

  • Bagi sayuran di antara mangkuk. Atas dengan kentang. Dollop dengan yogurt dan taburi dengan daun bawang.

  • Lakukan Ke Depan: Campuran kentang bisa dipanggang 1 hari ke depan; tutup dan dinginkan.

Resep oleh Rick Martinez