Turki Panggang Sederhana

Resep kalkun panggang sederhana, dilapisi mentega rosemary-infused.

Bahan

  • 1 kalkun 12-12 pon, jeroan ayam itik dan leher dilepaskan, pada suhu kamar selama 1 jam t
  • 3 sendok makan garam halal (opsional)
  • 1 1/2 sendok makan lada hitam yang baru digiling
  • 1 bawang sedang, dipotong-potong
  • 2 batang seledri, dicincang kasar
  • 6 sendok makan (3/4 batang) mentega tawar, suhu kamar, dibagi t
  • 3 sendok makan kecap sodium dikurangi
  • 1 sendok makan mirin
  • 3 tangkai rosemary

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 450 °. Taruh rak di dalam panci panggang besar. Tuangkan 4 gelas air ke dalam panci. Pat kalkun kering dengan handuk kertas. Selipkan ujung sayap di bawah burung. Jika kalkun tidak diasinkan, gosokkan burung ke dalam dan keluar dengan garam. Bumbui bagian dalam dan luar dengan lada dan letakkan di atas loyang. Tempatkan bawang dan seledri di dalam rongga. Gosok 3 sendok makan mentega di atas kalkun. Kalkun panggang, ditemukan, selama 30 menit.

  • Sementara itu, aduk sisa 3 sdm mentega, kecap, dan mirin (atau saus teriyaki yang dibeli di toko untuk kecap dan mirin) dalam panci kecil di atas api sedang hingga meleleh dan halus. Tambahkan rosemary. Penutup; tetap glasir hangat di atas panas terendah.

  • Kurangi oven hingga 325 °. Kalkun baste dengan jus pan; tambahkan lebih banyak air jika diperlukan untuk mempertahankan setidaknya 1/4-inch cairan dalam panci. Panggang selama 30 menit; jelmaan dengan jus pan. Sikat ringan dengan glasir.

  • Lanjutkan memanggang kalkun, olesi dengan jus pan dan disikat dengan glasir setiap 30 menit, dan tenting dengan foil jika terlalu gelap, sampai termometer instan yang dimasukkan ke dalam bagian paha yang tebal tanpa menyentuh register tulang 165 ° (jus harus berjalan jernih saat termometer dihapus), sekitar 2 3/4 jam total.

  • Pindahkan kalkun ke piring. Tenda dengan foil; Biarkan istirahat selama 1 jam sebelum mengukir. 8-10 porsi

Resep oleh Sam Sifton

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Nutrisi

10 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 640 Lemak (g) 10 Lemak Jenuh (g) 8 Kolesterol (mg) 360 Karbohidrat (g) 3 Serat Makanan (g) 1 Jumlah Gula (g) 1 Protein (g) 124 Sodium (mg) 1000