Tuna Tartare dengan Alpukat dan Lobak

Bahan

Berpakaian

  • 2 sendok teh parutan jeruk nipis halus atau 4 daun jeruk purut
  • 2 sendok makan air jeruk nipis segar
  • 1 sendok makan gula
  • 2 sendok makan ditambah 2 sendok teh. kecap
  • 2 sendok makan cuka sampanye atau cuka anggur putih
  • 2 sendok makan jahe kupas parut

tuna

  • 10 ons albacore atau bigeye tuna, cincang
  • 2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
  • 1 sendok teh cincang merah atau hijau Thai atau serrano cabai
  • 1 sendok teh bawang merah cincang
  • Garam halal
  • 1 buah alpukat, dibelah dua, diadu
  • 4 lobak, diiris tipis
  • Minyak cabai

Persiapan Resep

Berpakaian

  • Campurkan kulit jeruk nipis, air jeruk nipis, gula, dan 2 sendok makan. air dalam panci kecil. (Sebagai alternatif, daun jeruk nipis dan gula dalam bumbu rempah-rempah sampai bentuk pasta kasar, kemudian tambahkan ke panci dengan jus dan air.) Didihkan; keluarkan dari panas. Tutup dan dinginkan sepenuhnya. Saring melalui saringan halus ke dalam mangkuk sedang.

  • Masukkan kecap, cuka, dan campuran jahe ke kapur untuk berbaur. LAKUKAN KE DEPAN: Dressing bisa dilakukan 2 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

tuna

  • Aduk tuna dengan 1 sendok makan. minyak zaitun dalam mangkuk sedang; tambahkan cabai dan bawang merah; musim ringan dengan garam. Masukkan daging alpukat ke dalam mangkuk sedang lainnya; hancurkan dengan sisa 1 sendok makan. minyak zaitun. Bumbui dengan garam.

  • Bagi alpukat di antara mangkuk kecil. Tambahkan masing-masing dengan campuran tuna, lalu 1/4 irisan lobak. Sendok ganti alpukat dan taburi lobak ringan dengan minyak cabai.

Resep oleh The Fern Restaurant di Rio Grande Puerto Rico

,

Foto oleh Matt Duckor

Kandungan Nutrisi

Satu porsi (dianalisis dengan 2 sendok teh minyak cabai) mengandung: Kalori (kkal) 280 Lemak (g) 20 Lemak Jenuh (g) 3,5 Kolesterol (mg) 25 Karbohidrat (g) 9 Serat Makanan (g) 3 Jumlah Gula (g) 4 Protein (g) 19 Sodium (mg) 1030