Tuna Casserole dengan Dill and Potato Chips

Memasukkan pasta adalah kunci; itu yang memastikan casserole tidak akan lembek setelah dipanggang. Dan keripik kentang menambahkan crunch untuk setiap gigitan dalam resep casserole tuna nouveau ini. Ini adalah bagian dari BA’s Best

Bahan

  • ½ gelas (1 batang) ditambah 1 sendok makan mentega tawar, dibagi
  • 12 ons mie telur keriting kering
  • Garam halal
  • 1 bawang besar, cincang halus
  • 1 bagian daun bawang sedang, putih dan hijau pucat saja, cincang halus
  • 10 ons jamur (seperti crimini, shiitake, dan / atau jamur kancing), dicincang
  • ¼ cangkir anggur putih
  • Lada hitam yang baru digiling
  • 1 sendok saus Worcestershire
  • 2 sendok teh thyme cincang halus
  • ¼ cangkir tepung serbaguna
  • 2 ½ cangkir kaldu ayam buatan sendiri atau kaldu ayam rendah sodium
  • 1 cangkir krim kental
  • 6 ons cheddar putih, parut
  • 2 sendok teh saus pedas (lebih disukai Tabasco)
  • 2 6-ons jars tuna penuh minyak, ditiriskan, dipecah menjadi potongan-potongan kecil
  • 2 cangkir keripik kentang
  • 1 lemon
  • ½ cangkir dill, cincang kasar
  • 2 sendok makan daun bawang cincang halus

Persiapan Resep

  • Panaskan oven hingga 400 °. Olesi loyang berukuran 13×9 “dengan mentega 1 sdm.

  • Masak mie telur dalam panci besar air asin mendidih, aduk sesekali, sampai sangat al dente, sekitar 2 menit. Tiriskan pasta; biarkan dingin.

  • Leleh 4 Tbsp. mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang dan daun bawang; masak, aduk, hingga lunak tetapi tidak cokelat, 8–10 menit. Tingkatkan panas ke sedang-tinggi dan tambahkan jamur. Masak, aduk sesekali, sampai sebagian besar cairan jamur menguap, 4-6 menit. Tambahkan anggur dan kurangi hingga wajan hampir kering, sekitar 2 menit; bumbui dengan garam dan lada. Masukkan Worcestershire dan thyme.

  • Meleleh tersisa 4 sendok makan. mentega dalam panci sedang di atas api sedang-rendah. Kocok tepung dan masak hingga roux berwarna keemasan dan terlihat berkilau dan halus, sekitar 2 menit. Kocok terus, tambahkan kaldu ayam dan didihkan. Kurangi panas hingga sedang dan tambahkan krim, cheddar, dan saus pedas; masak, aduk, hingga keju dilelehkan, sekitar 1 menit. Bumbui dengan garam dan lada.

  • Lipat perlahan campuran jamur, campuran krim, mie, dan tuna dalam mangkuk besar; cicipi dan sesuaikan bumbu jika diperlukan.

  • Pindahkan campuran tuna ke loyang yang sudah disiapkan. Tekan chip ke dalam casserole agar mereka berdiri tegak. Bake casserole hingga berbusa di sekitar tepi dan keripik mulai coklat, 15-20 menit. Zest seperempat dari lemon di atas casserole. Diamkan 5 menit, lalu tutup dengan dill dan daun bawang.

Resep oleh Andy Baraghani

,

Foto oleh Alex Lau