Triple-Layer White Cake dengan Orange Curd Filling dan Frosting

Bahan

Dadih jeruk

  • 1/4 cangkir jus lemon segar
  • 2 sendok teh gelatin tanpa rasa
  • 1  
  • 1 1/2 cangkir gula
  • 1 cangkir jus jeruk
  • 9 kuning telur besar
  • 3 sendok makan kulit jeruk parut
  • 2 sendok teh parutan kulit lemon
  • 3/4 cangkir (1 1/2 batang) mentega tawar, potong menjadi 1/2-inci kubus

kue

  • 2 3/4 gelas tepung kue
  • 1 1/4 gelas ditambah 2/3 cangkir gula
  • 3/4 sendok teh bubuk kue
  • 1/2 sendok teh garam
  • 3/4 cangkir minyak sayur
  • 4 kuning telur besar
  • 6 sendok makan krim asam
  • 1/2 cangkir ditambah 1 sendok makan susu utuh
  • 2 sendok teh parutan kulit jeruk
  • 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili
  • 6 putih telur besar

Membeku

  • 10 ons krim keju, suhu kamar
  • 10 sendok makan (1 1/4 batang) mentega tawar, suhu kamar
  • 1 2/3 gelas bubuk gula

Persiapan Resep

Dadih jeruk

  • Tempatkan jus lemon di mangkuk kecil atau cangkir custard. Taburkan gelatin di atas. Diamkan 15 menit.

  • Kocok gula, jus jeruk, kuning telur, kulit jeruk, dan kulit lemon di panci besar yang berat untuk berbaur. Tambahkan mentega. Kocok dengan api sedang sampai dadih mengental dan gelembung mulai muncul di tepinya, sekitar 9 menit. Hapus dari panas. Tambahkan campuran gelatin. Kocok hingga gelatin larut. Pindahkan dadih ke mangkuk kecil. Tekan bungkus plastik ke permukaan dadih. Dinginkan semalaman.

kue

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Mentega dan tepung tiga panci kue berdiameter 9 inci dengan 1 1/2-inci-sisi tinggi. Ayak tepung, 1 1/4 gelas gula, baking powder, dan garam ke dalam mangkuk sedang. Kocok minyak dan kuning telur dalam mangkuk besar hingga tercampur rata. Kocok krim asam, lalu susu, kulit jeruk, dan vanili. Kocok dengan bahan kering dalam 3 tambahan. Dengan menggunakan mixer listrik, kocok putih telur dalam mangkuk besar lainnya hingga membentuk puncak-puncak lunak. Secara bertahap tambahkan sisa 2/3 cangkir gula, kocok sampai putih kaku tetapi tidak kering; lipat menjadi adonan dalam 4 tambahan. Bagi adonan di antara panci yang sudah disiapkan.

  • Panggang kue sampai tester dimasukkan ke tengah keluar bersih, sekitar 20 menit. Kue dingin dalam panci 5 menit. Potong di sekitar sisi panci. Ubah kue menjadi rak dan sejuk sepenuhnya. Tempatkan 1 lapisan kue, sisi datar di atas, pada bagian bawah atau piring 8 inci. Sebarkan 1 gelas lagi. Atas dengan lapisan kue kedua, sisi datar ke bawah. Sebarkan 1 gelas lagi. Atas dengan lapisan kue ketiga, sisi datar ke bawah. Penutup; kue dirakit pendingin.

  • Tempatkan 1 lapisan kue, sisi datar di atas, pada bagian bawah atau piring 8 inci. Sebarkan 1 gelas lagi. Atas dengan lapisan kue kedua, sisi datar ke bawah. Sebarkan 1 gelas lagi. Atas dengan lapisan kue ketiga, sisi datar ke bawah. Penutup; kue dirakit pendingin.

Membeku

  • Menggunakan mixer listrik, kocok keju krim dan mentega dalam mangkuk sedang hingga halus. Kocok gula bubuk, lalu 3/4 cup orange curd. Sebarkan frosting di atas kue. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dengan kubah kue; mendinginkan.

Resep oleh Claudia Fleming

,

Foto oleh Brian Leatart