Triple-Chocolate Cake dengan Chocolate-Peppermint Filling

Bahan

isi

  • 8 ons coklat susu impor (seperti Lindt), dicincang halus
  • 1/2 cangkir whipping cream
  • 1 sendok makan sirup jagung muda
  • 1/2 sendok teh ekstrak pepermin

kue

  • 1 cangkir mengayak semua tepung terigu
  • 1/3 cangkir bubuk kakao tanpa pemanis
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/4 sendok teh bubuk kue
  • 1/4 sendok teh soda kue
  • 3/4 cangkir (1 1/2 batang) mentega tawar, suhu kamar
  • 1 gelas gula
  • 1/3 cangkir (dikemas) gula cokelat tua
  • 2 sendok teh ekstrak vanili
  • 3 telur besar
  • 1/2 cangkir buttermilk
  • 1 1/2 cangkir miniatur keping cokelat semisweet

Lapisan Coklat

  • 8 ons bittersweet (bukan tanpa pemanis) atau coklat semisweet, dicincang halus
  • 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar, potong-potong
  • 1 sendok makan sirup jagung muda
  • Ekstrak peppermint 3/4 sendok teh
  • 1  
  • 12 permen lada merah utuh dan putih bergaris keras, dipotong
  • Daun mint segar

Persiapan Resep

isi

  • Tempatkan cokelat dalam mangkuk sedang. Bawalah krim dan sirup jagung untuk didihkan dalam panci kecil. Tuangkan campuran panas di atas cokelat; tambahkan ekstrak dan diamkan 1 menit. Kocok hingga adonan halus. Biarkan pengisian berdiri pada suhu kamar saat kue sedang dipanggang dan didinginkan.

kue

  • Posisi rak di sepertiga bagian bawah oven dan panaskan hingga 350 ° F. Panci kue berdiameter 9 inci dengan sisi 2 inci tinggi. Garis bawah dengan kertas perkamen. Perkamen mentega. Panci debu dengan tepung. Kocok 5 bahan pertama dalam mangkuk sedang untuk berbaur. Menggunakan mixer listrik, kocok mentega dalam mangkuk besar hingga ringan dan halus. Secara bertahap memukul kedua gula, lalu vanila. Tambahkan telur 1 setiap kali, kocok dengan baik setiap kali ditambahkan. Kocok bahan kering secara bergantian dengan buttermilk dalam 2 tambahan masing-masing. Campurkan keping cokelat.

  • Pindahkan adonan ke wajan siap saji. Panggang kue hingga tester dimasukkan ke tengah keluar bersih, sekitar 1 jam 5 menit. Kue dingin dalam panci di rak 5 menit. Ubah kue menjadi rak. Kupas perkamen. Dinginkan sepenuhnya.

  • Dengan menggunakan mixer listrik, kocok isian sampai mengembang dan warnanya terang, sekitar 30 detik. Menggunakan pisau bergerigi, potong kue secara horizontal menjadi dua. Taruh 1 layer, potong sisi atas, pada rak di atas loyang. Menyebar isi. Atas dengan lapisan kedua, potong sisi bawah. Dinginkan kue isi 20 menit.

Sementara itu, siapkan glasir

  • Aduk cokelat, mentega, dan sirup jagung di panci kecil yang berat di atas api kecil hingga meleleh dan halus. Campur dalam ekstrak. Dingin glasir sampai hangat, tetapi masih bisa dioleskan, aduk sesekali, sekitar 20 menit.

  • Tuangkan 1/2 cangkir glasir di atas kue. Tersebar di bagian atas dan sisi kue. Dinginkan sampai set glasir, sekitar 15 menit. Tuang sisa glasir ke tengah kue, lalu menyebar dengan cepat di atas dan di samping. Dinginkan hingga set glasir, sekitar 1 jam. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dengan kubah kue; dingin. Sebelum melanjutkan, diamkan pada suhu kamar hingga lunak, sekitar 4 jam.

  • Taburkan permen di sekitar ujung kue. Hiasi dengan daun mint segar.

Resep oleh Sarah Tenaglia, Lena Cederham Birnbaum

,

Foto oleh Brian Leatart