Toast Perancis dengan Kepadatan Gula dengan Apel Madu

Bahan

Apel rebus

  • 3 gelas air
  • 1/2 cangkir madu
  • 1/3 gelas gula
  • 4 strip 3×1 / 2 inci kulit jeruk
  • 4 strip 3×1 / 2-inci kulit lemon
  • 2 adas bintang utuh
  • 1 batang kayu manis
  • 1/2 kacang vanila, belah memanjang
  • 3 apel menengah (seperti Braeburn atau Golden Delicious), dikupas, dibelah dua, buang biji

roti bakar

  • 6 telur besar
  • 3 kuning telur besar
  • 3 1/2 cangkir susu murni
  • 2/3 cangkir ditambah 8 sendok makan gula
  • 1 sendok makan ekstrak vanili
  • 1/2 sendok teh garam
  • 6 potong roti telur 4x4x1 inci
  • 1  
  • 6 sendok makan (3/4 batang) mentega tawar

Persiapan Resep

Untuk apel rebus:

  • Campurkan pertama 7 bahan dalam panci besar yang besar. Mengikis biji dari kacang vanili; tambahkan kacang. Didihkan di atas api sedang-tinggi, aduk untuk melarutkan gula. Kurangi panas ke sedang-rendah; didihkan 5 menit. Tambahkan apel; tutup dan didihkan sampai lunak, sekitar 12 menit. Menggunakan sendok berlubang, pindahkan apel ke mangkuk. Rebus sirup dalam panci hingga dikurangi menjadi 1 1/4 gelas, sekitar 10 menit. Tambahkan sirup ke mangkuk dengan apel. DO AHEAD Dapat dipersiapkan 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan. Bawa ke suhu kamar sebelum digunakan.

Untuk roti panggang perancis:

  • Kocok telur, kuning telur, susu, 2/3 cangkir gula, vanili, dan garam dalam loyang 15x10x2 inci. Tempatkan roti dalam satu lapisan dalam campuran telur; campuran telur sendok di atas roti dan diamkan sampai direndam, sekitar 3 menit.

  • Lelehkan 3 sendok makan mentega di masing-masing 2 wajan antilengket besar di atas api sedang. Taburkan setiap wajan dengan 2 sendok makan gula. Tambahkan 3 irisan roti ke masing-masing wajan; masak hingga berwarna keemasan di bagian bawah, sekitar 3 menit. Taburkan bagian atas irisan roti dengan gula, menggunakan 2 sendok makan untuk setiap wajan; balik iris dan masak hingga berwarna keemasan di bagian bawah, sekitar 3 menit. Transfer roti Perancis ke piring. Tempatkan 1 apel setengah di samping setiap porsi. Masak roti Prancis dengan beberapa sirup dari apel dan sajikan.

Resep oleh Dorie Greenspan

,

Foto oleh Brian Leatart