Toast-Marshmallow Topping

Bahan

  • 1 cangkir ditambah 2 sdm sirup jagung muda
  • 1 gelas air
  • 3/4 cangkir gula
  • 1  
  • 3 putih telur besar
  • 1/4 sendok teh krim tartar
  • 1/8 sendok teh ekstrak vanili

Persiapan Resep

  • Aduk sirup jagung, 1 gelas air, dan gula dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi sampai gula larut. Pasang termometer permen ke sisi panci. Rebus sirup tanpa diaduk sampai termometer mencatat 238 ° F, sesekali menyikat sisi panci dengan sikat kue basah, sekitar 12 menit.

  • Sementara itu, taruh putih telur, cream of tartar, dan vanilla dalam mangkuk mixer heavy-duty yang dilengkapi dengan whisk. Ketika termometer dalam sirup mencatat 230 ° F, kocok putih pada kecepatan sedang hingga rendah hingga membentuk puncak. Ketika termometer mencatat 238 ° F, tuangkan sirup panas ke sisi mangkuk, kocok sampai taburan marshmallow mengkilap dan tebal, sekitar 2 menit.

  • Mengikis topping ke piring pie kaca. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dengan mangkuk terbalik (bungkus plastik akan menempel). Diamkan pada suhu kamar. Jika topping mengeras, microwave dalam interval 10 detik sebelum berwarna coklat.

  • Panaskan ayam pedas. Broil marshmallow topping hingga permukaan berwarna cokelat keemasan, sekitar 1 menit. Sajikan segera.

Resep oleh Dede Wilson

,

Foto oleh Antonis Achilleos