Tenderloin Daging Sapi Panggang Dibungkus di Bacon

Bahan

  • 1 potongan daging sapi tenderloin 3 pon (ujung besar), dirapikan
  • 12 irisan bawang putih yang dipotong 1 kali 4 inci (dari sekitar 4 cengkeh)
  • 1 sendok makan merica hitam yang digiling kasar
  • 1 pon irisan daging asap
  • 3 – 8 – 9 inci rosemary segar segar

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 450 ° F. Menggunakan pisau tajam kecil, potong dua belas celah 1 inci di seluruh daging tenderloin. Masukkan irisan bawang putih ke dalam celah. Gosokkan lada ke seluruh tenderloin. Atur irisan daging di atas permukaan kerja, tumpang tindih sedikit dan membentuk persegi panjang. Tempatkan 1 cabang rosemary di bawah tengah bacon persegi panjang, tegak lurus dengan irisan bacon. Tempatkan tenderloin di atas cabang rosemary. Tempatkan sisa 2 cabang rosemary di atas tenderloin. Bungkus irisan daging di sekitar tenderloin dan rosemary untuk menutup tenderloin sepenuhnya. Tempatkan tenderloin dalam panci panggang, bacon berakhir. DO AHEAD Dapat dirakit 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Panggang tenderloin sampai termometer daging dimasukkan ke tengah register 125 ° F untuk yang langka, sekitar 1 jam. Hapus dari oven. Tenda dengan foil dan biarkan tenderloin berdurasi 10 menit.

  • Pindahkan tenderloin ke talenan. Masukkan dripping panci untuk Broccoli Pancotto (klik untuk resep), jika diinginkan. Menggunakan pisau tajam besar, potong tenderloin melalui bacon dan rosemary menjadi irisan setebal 1/2-inci dan sajikan.

Resep oleh Susan Simon

,

Foto oleh Brian Leatart