Tenderloin Daging Sapi Panggang dengan Krim Horseradish

Daging sapi tenderloin adalah pilihan kami yang dipotong untuk resep daging sapi panggang ini.

Bahan

Krim lobak

  • 1/2 cangkir ditambah 2 sendok makan krim krim atau krim asam (sekitar 5 ons)
  • 1 1/2 sendok makan (atau lebih) dikeringkan lobak disiapkan
  • 1 1/2 sendok makan merica hijau, merica, atau merica merah yang digiling halus
  • Garam halal

Daging sapi

  • 3 siung bawang putih, dicincang
  • 1 sendok makan cincang thyme segar
  • 2 1/2 sendok teh garam kosher
  • 1 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
  • 1 1/2 sendok teh merica merah muda yang baru digiling
  • 1 3 kg daging sapi potong yang dipotong di suhu kamar
  • 1 ikat rosemary segar
  • 1 sendok makan minyak zaitun
  • 1 sendok makan mentega tawar

Persiapan Resep

Krim lobak

  • Kocok crème fraîche (atau krim asam) dalam mangkuk sedang hingga menebal dan lembut mulai terbentuk, 1-2 menit. Lipat dalam lobak dan merica; bumbui dengan garam dan lebih pedas, jika diinginkan. DO AHEAD Sauce dapat dibuat 3 hari ke depan. Penutup; dingin.

Daging sapi

  • Campurkan 5 bahan pertama dan gosokkan seluruh daging, tekan untuk menempel. DO AHEAD Beef dapat dibumbui 1 hari ke depan. Bungkus dalam plastik; dingin. Diamkan pada suhu kamar selama 1 jam sebelum melanjutkan.

  • Panaskan oven hingga 400 °. Hias rosemary di atas dasar wajan pemanggang besar.

  • Panaskan minyak dan mentega dalam wajan besi setebal 12 inci di atas api sedang-tinggi. Daging daging sampai coklat di semua sisi, sekitar 5 menit. Pindahkan ke panci panggang yang sudah disiapkan.

  • Daging panggang hingga termometer instan-baca dimasukkan ke dalam bagian daging sapi paling tebal 125 ° untuk yang sedang-langka, sekitar 30 menit. Transfer ke papan ukiran. Biarkan istirahat selama 15 menit. Iris tenderloin yang tipis. Sajikan dengan Krim Lobak.

  • Untuk menggandakan atau melipatgandakan resep, bakar tenderloin satu per satu, lalu susun melintang di atas panggangan (waktu masak akan sama). Sisakan setidaknya 1 inci-2 inci di antara potongan daging.

Resep oleh Alison Attenborough

,

Foto oleh Christina Holmes

Kandungan Nutrisi

6 porsi, 1 porsi mengandung: Kalori (kkal) 250 Lemak (g) 12 Lem Jenuh (g) 4,5 Kolesterol (mg) 95 Karbohidrat (g) 1 Serat Makanan (g) 0 Total Gula (g) 0 Protein (g) 34 Sodium (mg) 620

Video terkait

Tenderloin Daging Sapi Terbaik