Telur Acak Lembut dengan Ricotta dan Chives Segar

Bahan

  • 4 telur besar
  • 1 sendok makan daun bawang segar cincang
  • 1/4 sendok teh fleur de sel atau garam kosher kasar ditambah lagi untuk taburan
  • 1 sendok makan mentega
  • 1/2 cangkir keju ricotta segar
  • 4 1 / 3- hingga 1/2-inci-tebal irisan roti gandum atau 8 irisan baguette whole grain, ringan panggang dan mentega
  • 1  
  • Kucai utuh (opsional)

Persiapan Resep

  • Telur kocok, irisan cincang, dan 1/4 sendok teh fleur de sel dalam mangkuk sedang hingga tercampur rata. Lelehkan mentega dalam wajan antilengket menengah yang tebal di atas api sedang. Ketika busa mereda, tambahkan telur dan aduk dengan spatula silikon tahan panas sampai telur hampir matang tetapi masih berair di bagian, tilting wajan dan aduk dengan spatula untuk memungkinkan bagian yang tidak dimasak mengalir di bawahnya, sekitar 2 menit. Hapus dari panas. Tambahkan ricotta dan aduk hanya sampai dimasukkan tetapi gumpalan keju masih terlihat.

  • Atur 2 toasts atau 4 irisan baguette pada masing-masing 2 piring. Sendokkan telur orak di atas roti panggang. Taburi dengan lebih banyak fleur de sel dan lada. Hiasi dengan seluruh daun bawang, jika diinginkan.

Resep oleh Jeanne Thiel Kelley

,

Foto oleh Lisa Hubbard