Tart Peach Honey-Glazed dengan Mascarpone Cream

Bahan

Kerak

  • 1 1/2 cangkir tepung terigu
  • 3 sendok makan gula bubuk
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar dingin, potong dadu berukuran 1/2 inci
  • 3 1/2 sendok makan (sekitar) air es

isi

  • 1/4 gelas gula
  • 3 sendok makan semua tepung terigu
  • 2 sendok teh parutan kulit lemon
  • 6 buah persik matang matang, dikupas, dibelah dua, diadu, dipotong menjadi irisan setebal 1/2-inch (sekitar 4 cangkir)
  • 2 sendok makan madu
  • 2 sendok makan mentega tawar tanpa garam, potong kecil-kecil
  • 2 sdm irisan almond
  • 2 sendok makan buah peach diawetkan, dilelehkan

Krim Mascarpone

  • 1 cangkir whipping cream dingin
  • 6 sendok makan keju mascarpone
  • 2 sendok makan gula
  • 1/4 sendok teh ekstrak vanili

Persiapan Resep

Untuk kerak:

  • Blender tepung, gula, dan garam dalam prosesor. Menggunakan on / off bergantian, potong mentega hingga potongan-potongan ukuran kacang. Dengan mesin bekerja, tambahkan cukup air es dengan sendok makan untuk membentuk gumpalan lembab. Kumpulkan adonan menjadi bola; ratakan ke disk. Bungkus dalam plastik; dinginkan 1 jam.

  • Gulung adonan di atas permukaan tepung ringan hingga putaran 12 inci. Pindahkan ke panci tart berdiameter 9 inci dengan bagian bawah yang dapat dilepas. Potong hingga 1 inci. Lipat overhang dan tekan untuk membentuk sisi tebal ganda. Tekan bagian dalam kerak untuk mendorongnya 1/8 hingga 1/4 inci di atas tepi atas panci. Tusukan bagian bawah kerak dengan garpu. Dinginkan 1 jam.

  • Panaskan oven sampai 400 ° F. Panggang kulit kerak hingga keemasan, tusuk dengan garpu jika gelembung terbentuk, sekitar 25 menit. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Keren; bungkus dalam plastik dan simpan pada suhu kamar.

isi

  • Campur gula, tepung, dan kulit lemon dalam mangkuk besar untuk memblender. Tambahkan buah persik dan aduk untuk melapisi. Tuangkan ke dalam kerak panggang. Bubuhi madu di atas campuran buah persik; dot dengan mentega dan taburi dengan kacang almond. Panggang sampai buah persik lunak dan almond panggang, sekitar 35 menit. Sikat buah dan almond dengan diawetkan peach. Dinginkan 15 menit sebelum disajikan. DO AHEAD Bisa dilakukan 6 jam ke depan. Simpan tart pada suhu kamar.

Krim Mascarpone:

  • Menggunakan mixer listrik, krim kocok, mascarpone, gula, dan vanila dalam mangkuk besar hingga bentuk puncak. Iris tart menjadi 6 irisan dan sajikan dengan butiran krim mascarpone.

Resep oleh Betty Rosbottom

,

Foto oleh Mark Thomas