Tart Cranberry-Cokelat

Bahan

Topping Cranberry:

  • 1/2 cangkir jus cranberry, dibagi
  • 1 sendok teh gelatin tanpa rasa
  • 1 kantong 12-ons cranberry segar atau beku
  • 3/4 cangkir gula
  • 2 sendok teh jus lemon segar
  • 1 sendok teh parutan kulit jeruk halus
  • 1 sendok teh parutan jahe segar kupas
  • Sedikit garam
  • 4 sendok makan jahe mengkristal halus cincang

Kerak:

  • 1 1/4 cangkir kue cokelat wafer (terbuat dari sekitar 6 1/2 ons kue, digiling halus dalam prosesor)
  • 1/4 gelas gula
  • 1/8 sendok teh garam
  • 5 sampai 6 sendok makan mentega tawar, meleleh

Mascarpone Mengisi:

  • 1 8-ons keju mascarpone kontainer *
  • 1/2 cangkir gula bubuk
  • 1/2 cangkir whipping cream dingin
  • 1 sendok teh ekstrak vanili
  • Strip tipis jahe mengkristal (hiasan opsional)

Persiapan Resep

Untuk topping cranberry:

  • Tuangkan 1/4 cangkir jus cranberry ke dalam mangkuk kecil; taburkan gelatin di atas. Diamkan hingga lunak, 15 menit. Campurkan 1/4 cangkir jus cranberry, cranberry, dan 5 bahan berikutnya dalam panci sedang; didihkan, aduk sampai gula larut. Kurangi panas ke sedang; didihkan sampai cranberry lunak, tetapi masih kental, 5 menit. Saring ke dalam mangkuk; mengatur cranberi ke samping. Tambahkan campuran gelatin ke jus panas dalam mangkuk; aduk sampai gelatin larut. Aduk cranberi kembali menjadi jus. Dinginkan sampai campuran cranberry dingin dan sedikit mengental, setidaknya 8 jam atau semalam. LAKUKAN KE DEPAN: Dapat dilakukan 2 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Aduk jahe crystallized cincang ke dalam campuran cranberry.

Untuk kerak:

  • Posisi rak di pusat oven dan panaskan hingga 350 ° F. Campur kue cokelat wafer, gula, dan garam dalam mangkuk sedang; tambahkan 5 sendok makan mentega cair dan aduk sampai remah terasa lembab ketika ditekan bersama dengan ujung jari, menambahkan sisa 1 sendok makan mentega cair jika adonan kering. Tekan campuran remah dengan kuat ke bagian bawah dan atas sisi panci tart berdiameter 9 inci dengan bagian bawah yang dapat dilepas. Panggang kerak cokelat hingga mulai diatur dan sedikit renyah, tekan dengan sendok jika kerak menggelembung saat memanggang, sekitar 14 menit. Pindahkan tart pan ke rak dan dinginkan kerak sepenuhnya sebelum mengisi.

Untuk mengisi mascarpone:

  • Dengan menggunakan mixer listrik, kocok semua bahan kecuali jahe dalam mangkuk sedang sampai cukup tebal untuk menyebar (jangan berlebihan atau campuran mungkin mengental). Sebarkan mengisi kerak yang didinginkan. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Sendok campuran cranberry secara merata di atas isi mascarpone. Dinginkan setidaknya 2 jam dan hingga 6 jam. Hiasi dengan strip jahe mengkristal, jika diinginkan. Potong tart menjadi irisan dan sajikan dingin.

  • * Keju krim Italia; dijual di banyak pasar swalayan dan di pasar Italia.

Resep oleh Sarah Patterson Scott

,

Foto oleh Lisa Hubbard