Tart Cokelat Meksiko dengan Pecan Kacang Manis

Bahan

kacang pikan

  • Semprotan minyak sayur antilengket
  • 1 putih telur besar
  • 2 sendok makan gula
  • 1 sendok makan gula cokelat keemasan
  • 1 sendok teh bubuk kayu manis
  • 1/4 sendok teh garam
  • 1/8 sendok teh cabe rawit
  • 1 1/2 gelas pecan separuh

Kerak

  • 1 cangkir kue cokelat wafer (sekitar setengah dari satu paket cookie 9-ons, digiling halus dalam prosesor)
  • 1/4 gelas gula
  • 1/2 sendok teh bubuk kayu manis
  • 1/8 sendok teh garam
  • 5 sendok makan mentega tawar, meleleh

isi

  • 1 cangkir krim kocok berat
  • 4 ons cokelat pahit atau semisweet, dicincang
  • 1 (3,1-ons) coklat Meksiko disk (seperti Ibarra), dipotong
  • 1/4 cangkir (1/2 batang) mentega tawar, potong menjadi 4 bagian, suhu ruangan
  • 2 sendok teh ekstrak vanili
  • 1 sendok teh bubuk kayu manis
  • 1/4 sendok teh garam

  • Krim kocok yang manis

Persiapan Resep

Untuk pecan

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Semprotkan loyang berbingkai dengan semprotan anti-lengket. Kocok semua bahan kecuali pecan dalam mangkuk sedang. Masukkan pecan. Tersebar dalam satu lapis pada lembaran, sisi yang membulat ke atas. Panggang sampai kecoklatan dan keringkan, sekitar 30 menit. Dinginkan di atas kertas. Kacang terpisah, menghilangkan lapisan berlebih. DO AHEAD Bisa dilakukan 2 hari ke depan. Simpan kedap udara pada suhu kamar.

Untuk kerak

  • Panaskan oven hingga 350 ° F. Blender 4 bahan pertama dalam prosesor. Tambahkan mentega cair; proses hingga remahnya dibasahi. Tekan remah-remah ke dalam panci tart berdiameter 9 inci dengan bagian bawah yang dapat dilepas, hingga dalam 1/8 inci bagian atas. Panggang hingga matang, sekitar 20 menit. Dinginkan di rak.

Untuk mengisi

  • Bawalah krim untuk didihkan dalam panci sedang. Hapus dari panas. Tambahkan cokelat; aduk sampai meleleh. Tambahkan mentega, 1 potong sekaligus; kocok hingga halus. Kocok vanili, kayu manis, dan garam. Tuang isian ke kerak. Dinginkan sampai pengisian mulai diatur, sekitar 15 hingga 20 menit.

  • Atur kacang di lingkaran konsentris di atas tart. Dinginkan hingga matang, sekitar 4 jam. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tutup dengan longgar dengan foil dan tetap dingin. Sajikan tart dengan krim kocok.

Resep oleh Sarah Patterson Scott

,

Foto oleh Mark Thomas