Tart Cokelat Hangat

Bahan

Kerak

  • 1 1/2 cangkir tepung terigu
  • 6 sendok makan gula
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 cangkir (1 batang) mentega tawar, potong dadu
  • 1 telur besar
  • 2 sendok makan krim kocok

isi

  • 3/4 cup whipping cream
  • 6 sendok makan susu utuh
  • 6 ons bittersweet (bukan tanpa pemanis) atau coklat semisweet, dicincang
  • 2 telur besar
  • 1/4 gelas gula
  • Sedikit garam

Persiapan Resep

Untuk kerak

  • Campurkan tepung, gula, dan garam dalam prosesor. Blender 5 detik. Tambahkan mentega dan aduk hingga campuran menyerupai makanan kasar. Tambahkan telur dan krim dan proses hingga terbentuk rumpun lembab. Kumpulkan adonan menjadi bola; ratakan ke disk. Bungkus disk adonan dalam plastik dan dinginkan 1 jam. DO AHEAD Dapat dilakukan 1 hari ke depan. Tetap kedinginan. Biarkan adonan melunak sedikit sebelum melanjutkan.

  • Panaskan oven sampai 375 ° F. Gulung adonan di permukaan tepung hingga ronde 14 inci. Pindahkan ke panci tart berdiameter 9 inci dengan bagian bawah yang dapat dilepas. Pangkas overhang menjadi 1/2 inci; lipat dan tekan, membentuk sisi tebal ganda. Pecahkan adonan seluruhnya dengan garpu. Panggang sampai keemasan, sekitar 25 menit. Pindahkan kerak panggang ke rak. Kurangi suhu oven hingga 350 ° F.

Untuk mengisi

  • Bawa krim kocok dan susu hingga mendidih dalam panci sedang. Hapus dari panas. Tambahkan cokelat; Kocok hingga meleleh dan halus. Kocok telur, gula, dan garam dalam mangkuk besar untuk berbaur. Secara bertahap kocok campuran coklat ke dalam campuran telur. Tuang isian menjadi kerak hangat.

  • Panggang tart sampai isian diatur di tengah dan dibusukkan di tepian, sekitar 25 menit. Pindahkan ke rak dan diamkan 15 menit. Sajikan hangat. DO AHEAD Dapat disiapkan hingga 1 hari ke depan. Dinginkan sepenuhnya, lalu tutup dan dinginkan. Sebelum disajikan, panaskan kembali dalam oven 350 ° F 10 menit atau irisan individual microwave dengan interval 5 detik hingga hangat.

Resep oleh La Cachette Los Angeles CA