Tahu, Mustard Greens, dan Jamur Jamur Shiitake

Bahan

  • 14 ons tahu kuat, ditiriskan, dipotong 1 “kubus
  • 2 sendok makan minyak sayur
  • Garam halal, lada hitam yang baru digiling
  • 8 ons jamur shiitake, berasal, dipotong setengah
  • 2 siung bawang putih, dicincang
  • 1 ikat sawi hijau (sekitar 10 cangkir), batang dibuang, potong menjadi 2 “potongan
  • 1 ikat bayi bok choy, potong menjadi 1 ½ buah
  • 2 sendok makan kecap sodium dikurangi
  • 1 sendok teh minyak wijen panggang

Persiapan Resep

  • Taruh dua lapis handuk kertas di atas piring. Taruh tahu di atasnya dalam satu lapisan. Tutup dengan dua lapis tisu kertas dan atas dengan dua piring. Diamkan setidaknya 15 menit.

  • Dalam wajan antilengket besar, panaskan 1 sendok makan. minyak di atas panas tinggi. Tambahkan tahu dalam satu lapisan dan bumbui dengan garam dan lada. Masak sampai kecokelatan, sekitar 3-4 menit per sisi; transfer tahu ke piring. Cadangan 3 oz. tahu untuk Nasi, Tahu, dan Kale Salad.

  • Sisa panas 1 sdt. minyak dalam wajan yang sama dan tambahkan shiitakes; bumbui dengan garam dan lada. Masak, aduk sekali atau dua kali sampai berwarna kecoklatan ringan, sekitar 5 menit. Aduk bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 1 menit. Tambahkan sawi hijau, bok choy, kecap, dan 2 sendok makan. air ke wajan. Masak, aduk, sampai hijau layu dan empuk, sekitar 2 menit. Hapus dari panas dan aduk dengan minyak wijen dan tahu.

Foto oleh Kimberley Hasselbrink