Taglierini dengan Bay Scallops dan Meyer Lemon

Bahan-bahan

  • 7 sudu besar minyak zaitun dara, dibahagikan
  • 1 cawan serbuk roti segar (dari tanah roti berkrim Perancis di pemproses)
  • 3/4 sudu teh kering lada merah dihancurkan
  • 12 auns taglierini atau linguine
  • 12 ounces bay kerang, patted kering
  • 3/4 cawan bawang merah cincang (kira-kira 3 besar)
  • 1/4 cawan wain putih kering
  • 1/4 cawan segar jus lemon Meyer atau jus limau biasa
  • 2 sudu besar (1/4 batang) mentega
  • 1/4 cawan cincang segar dicincang atau pasli Itali

Penyediaan Resipi

  • Panaskan minyak 1 sudu besar dalam kuali nonstick besar di atas api sederhana. Masukkan serbuk roti dan aduk hingga keemasan, kira-kira 5 minit. Kacau dalam lada merah. Pemindahan ke mangkuk; kuali rizab.

  • Masak pasta dalam periuk besar air mendidih sehingga hanya lembut tetapi masih teguh untuk menggigit, kacau sekali-sekala. Tiriskan, menempah 1 cawan pasta memasak cair. Kembalikan pasta ke periuk.

  • Panaskan 3 sudu minyak di dalam kuali yang disediakan di atas api yang tinggi. Tambah kerang; taburkan garam dan lada. Tumis sehingga ditenun, kira-kira 1 minit. Pindahkan kerang ke dalam periuk dengan pasta. Tambah bawang merah kepada kuali; Sikat 3 minit. Tambah wain dan jus lemon; mendidih, mengikis bit pelik. Masukkan sos lemon, 3 sudu minyak, dan mentega untuk pasta. Kerosakan pada api sederhana sehingga pasta kot sos, tambah cawan memasak yang dikhaskan dengan 1/4 cupfuls untuk melembapkan jika diperlukan. Campurkan separuh campuran tepung roti.

  • Pindahkan pasta ke mangkuk. Taburkan dengan campuran serbuk yang tersisa, kemudian ceri.

Foto oleh Craig Cutler