Tagliatelle dengan Shredded Beets, Sour Cream, dan Parsley

Bahan

  • 1 sendok makan mentega
  • 2 sendok makan minyak zaitun
  • 2 siung bawang putih, cincang
  • 3 cangkir (dikemas) parutan kasar bit matang yang dikupas (sekitar 3 besar)
  • 1/2 sdt cabai rawit
  • 2 sendok makan jus lemon segar
  • 12 ons tagliatelle atau fettuccine
  • 1 krim asam wadah 8-ons
  • 6 sendok makan potongan parsley Italia segar, dibagi

Persiapan Resep

  • Lelehkan mentega dengan minyak dalam wajan antilengket besar di atas api sedang. Tambahkan bawang putih; aduk hingga pucat keemasan, sekitar 1 menit. Tambahkan bit dan cabai rawit; kurangi panas ke sedang-rendah dan tumis sampai bit lunak, sekitar 12 menit. Aduk jus lemon.

  • Sementara itu, masak pasta dalam panci besar berisi air asin hingga empuk tetapi masih kuat untuk menggigit, aduk sesekali.

  • Tiriskan pasta dan kembalikan ke panci. Masukkan krim asam dan 4 sendok makan peterseli, lalu aduk campuran. Bumbui dengan garam dan lada. Pindahkan pasta ke mangkuk. Taburi dengan sisa 2 sdm parsley dan sajikan.

  • Sarung tangan bedah (dijual di toko obat) sangat ideal untuk melindungi tangan dari pewarnaan ketika bekerja dengan bit. Sarung tangan dapur biasa juga bekerja dengan baik, tetapi sedikit lebih rumit.

Resep oleh Susan Simon

,

Foto oleh Pornchai Mittongtare