Taco Ikan yang Sempurna

Mimpi ikan taco menjadi kenyataan: ikan goreng garing, ringan seperti ikan, diimbangi dengan krim yang lembut dan berapi-api, mendingin, dan bahan-bahan yang renyah.

Bahan

Ikan

  • 2 pon snapper merah tanpa kulit atau fillet ikan putih ringan lainnya
  • 1 cangkir tepung serbaguna
  • 1 cangkir tepung beras putih
  • 2 sendok teh garam kosher
  • 2 gelas soda klub
  • Minyak sayur (untuk menggoreng; sekitar 8 gelas)

Majelis

  • 16 tortilla jagung kecil (32 jika Anda ingin menggunakan 2 per taco)
  • Kubis dan Jicama Slaw, Fresno Chile Hot Sauce, dan irisan Acar Jalapeños (untuk disajikan; klik untuk resep)
  • Irisan alpukat, daun cilantro dengan batang lembut, dan potongan jeruk nipis (untuk disajikan)

peralatan khusus

  • Termometer yang mendalam

Persiapan Resep

Ikan

  • Hapus semua tulang pin dari fillet ikan (menggunakan pinset menjadikan ini mudah). Potong masing-masing fillet menjadi setengah memanjang. Potong masing-masing setengah pada diagonal menjadi 1 “strip. (Bekerja dengan bentuk alami ikan saat Anda memotong; ini akan membantu potongan tetap bersama alih-alih berantakan saat menggoreng.)

  • Kocok tepung serbaguna, tepung beras, dan garam dalam mangkuk sedang. Secara bertahap aduk dalam soda klub sampai tidak ada gumpalan yang tersisa; menyesuaikan dengan lebih banyak soda atau tepung beras seperti yang diperlukan untuk membuatnya konsistensi adonan panekuk tipis-itu harus dituangkan, tapi cukup tebal untuk melapisi ikan.

  • Pasangkan panci besar dengan termometer dan tuangkan minyak untuk mengukur 2 ”. Panaskan di atas api sedang-tinggi sampai termometer mencatat 350 °.

  • Bekerja dalam batch 5–7 keping sekaligus, lapisi ikan dalam adonan, biarkan menetes berlebih, lalu dengan hati-hati tempatkan di minyak (untuk menghindari percikan, kurangi ikan ke dalam minyak yang menjauh dari Anda). Jangan membuat panci berlebih: Suhu minyak akan turun secara dramatis dan ikan bisa saling menempel.

  • Goreng ikan, sesekali memutar dengan spatula ikan atau sendok berlubang dan mempertahankan suhu minyak pada 350 °, sampai kerak mengembang, renyah, dan cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Pindahkan ke rak kawat di dalam loyang berlapis; musim segera dengan garam.

majelis

  • Sementara ikan menggoreng, gunakan penjepit untuk memanaskan tortilla satu per satu secara langsung di atas kompor gas, menggerakkan mereka sering, sampai ringan hangus dan kembung di tempat, sekitar 1 menit per sisi. Pindahkan ke piring; tutup dengan handuk dapur bersih agar tetap hangat. (Jika Anda tidak memiliki kompor gas, bungkus tumpukan tortilla dalam selembar foil dan panaskan dalam oven 350 ° sampai dihangatkan.)

  • Top tortilla (kami suka dua per taco) dengan ikan, selada dr kubis, saus pedas, alpukat, daun ketumbar, dan jalapeños. Sajikan dengan irisan jeruk nipis.

Resep oleh Alfia Muzio

,

Foto oleh Christopher Testani

Kandungan Nutrisi

Kalori (kkal) 530 Lemak (g) 14 Lemak Jenuh (g) 1.5 Kolesterol (mg) 40 Karbohidrat (g) 72 Serat Makanan (g) 5 Jumlah Gula (g) 0 Protein (g) 29 Sodium (mg) 550