Sup tomat panggang

Memanggang memunculkan rasa manis dari tomat kaleng, tetapi metode ini juga bekerja dengan tomat segar. Ini adalah bagian dari BA’s Best

Bahan

  • 1 28-oz. dapat tomat utuh dikupas
  • 8 siung bawang putih, kupas
  • ½ cangkir minyak zaitun, dibagi
  • Garam halal, lada yang baru digiling
  • 1 bawang besar, dipotong
  • 2 sendok makan pasta tomat
  • 4 cangkir kaldu ayam rendah sodium
  • 1 batang rosemary
  • 1½ gelas roti kering robek
  • 2 sendok makan mentega tawar, suhu kamar

Persiapan Resep

  • Panaskan oven sampai 425 °. Hancurkan tomat dengan tangan Anda ke dalam loyang 13×9, taburi bawang putih di atas dan gerimis dengan 1/4 cangkir minyak, bumbui dengan garam dan lada. Panggang, aduk sampai setengahnya, sampai bawang putih sangat lembut dan tomat adalah jammy, 35–40 menit. .Menggunakan hidung belang atau garpu kentang, hancurkan bawang putih dan tomat.

  • Panas 2 sdm. minyak dalam panci berat besar di atas sedang. Tambahkan bawang dan bumbui dengan garam dan lada. Masak, aduk sesekali, sampai bawang mulai lunak, sekitar 5 menit. Kurangi panas hingga sedang, panci penutup, dan masak, periksa dan aduk sesekali, sampai bawang sangat lunak, 25–30 menit (memasak yang lama dan lambat ini menarik rasa maksimum). Tingkatkan panas ke sedang-tinggi, tambahkan pasta tomat, dan masak, aduk, hingga sedikit gelap warnanya, sekitar 2 menit. Tambahkan campuran tomat panggang dan kaldu dan didihkan. Kurangi panas dan didihkan, aduk sesekali, sampai rasa meld, 15-20 menit. Biarkan sedikit dingin.

  • Sementara itu, strip daun dari rosemary sprig dan aduk dengan roti dan sisa 2 sendok makan. minyak pada loyang berbingkai bersih; bumbui dengan garam dan lada. Roti panggang, aduk sekali, sampai crouton berwarna cokelat keemasan, 6-8 menit.

  • Bekerja dalam batch, campuran tomat puree dalam blender sampai sangat halus (pastikan tutup sedikit terbuka untuk melepaskan uap; tutup dengan handuk). Pindahkan ke mangkuk besar atau teko.

  • Tuangkan kembali sup ke dalam pot. Rasakan dan bumbui dengan garam dan lada; tetap hangat.

  • Sajikan sup atasnya dengan mentega dan rosemary crouton.

  • Lakukan depan: Sup tomat dan crouton dapat dibuat 4 hari ke depan. Biarkan sup dingin; tutup dan dinginkan. Simpan crouton kedap udara pada suhu kamar.

Resep oleh Dawn Perry

,

Foto oleh Alex Lau